Que vous prépariez une entrée pour vos invités, un dîner copieux pour vous-même ou des burgers pour les enfants affamés, voici les recettes de crevettes qu'il vous faut
Peu d'aliments semblent polariser les gens comme les crevettes. Pour certains, ils sont un véritable délice. Pour d'autres, ils sont trop proches du monde de la consommation d'insectes. Si vous lisez ceci, cependant, vous faites clairement partie de l'ancien équipage. Voici 10 recettes à base de crevettes pour votre plus grand plaisir.
Nous allons commencer par les parfaites gambas al ajillo de Felicity Cloake. Une fois que vous avez assemblé les ingrédients, ce plat de tapas huileux et à l'ail se prépare en un rien de temps. N'oubliez pas d'avoir du pain à portée de main pour éponger tous les délicieux jus. Remarque intéressante :Cloake aime aussi aspirer la glu des têtes de crevettes.
Gambas al ajillo n'est pas vraiment un plat principal, donc si vous êtes affamé, vous feriez peut-être mieux avec la recette de Thomasina Miers pour le casarecce de pois, piment et crevettes avec roquette. Vous commencez avec des crevettes cuites, vous les faites chauffer dans de l'ail et du piment, puis vous les mélangez dans des pâtes. Vous pouvez aussi être aussi dur avec le piment que vous le souhaitez, selon le goût. Si vous avez des enfants, cette recette est un bon point de départ.
Une bonne chose à propos des crevettes est qu'elles sont suffisamment robustes pour supporter beaucoup de chaleur, ce qui en fait des candidats idéaux pour le curry. Plus tôt cette année, Selina Periampillai a partagé sa recette de cari koko seychellois, un curry de tamarin et de noix de coco qui convient beaucoup mieux aux crevettes que la sauce au curry brun générique. Ce qui est génial à ce sujet, c'est que le mélange d'épices utilise des épices que vous avez probablement déjà, et en quantité suffisante pour que vous puissiez les stocker pour une date ultérieure.
Les taquitos sont toujours excitants, et la version de Yotam Ottolenghi - remplie de crevettes et de maïs - est particulièrement bonne et particulièrement simple. Prenez des tortillas. Remplissez-les d'un mélange de crevettes, de maïs, de tomates et d'épices. Emballez-les, faites-les cuire et dégustez-les. Un peu décevant que Yottam n'ait pas opté pour le trifecta de rimes (dites-moi que vous ne mangeriez pas un taquito de crevettes, de maïs et de pelouse), mais ne soyons pas trop pointilleux.
Si un pays a un littoral, il y a de fortes chances qu'il ait ses propres plats de crevettes. Lara Lee a une recette de crevettes inspirée du nuoc cham piquant et aigre vietnamien trempettes, par exemple. Elle fait mariner les crevettes dans de l'ail, du gingembre et de la sauce de poisson, puis les fait sauter avec quelques légumes rapidement, et sert le tout avec des nouilles.
En fait, attardons-nous un moment au Vietnam, car les Vietnamiens semblent savoir exactement quoi faire avec les crevettes. Wok and Kin a une recette de Tôm Rim – des crevettes caramélisées – qui pourrait suffire à convertir même les plus fervents sceptiques des crevettes. Les crevettes sont marinées pendant la nuit, puis frites avec du sucre pour faire une sauce noire épaisse. Ils sont meilleurs avec des carapaces, mais vous pouvez le faire tout aussi facilement avec des crevettes décortiquées ou des crevettes plus petites (ou simplement les échanger contre de la poitrine de porc). En tout cas, un à essayer.
J'ai choisi la plupart de ces recettes parce qu'elles sont relativement simples à réaliser. Et puis il y a la recette de Francesco Sposito pour une bouffée d'encre de seiche frite farcie de burrata, de crevettes crues, de mandarine et d'huile d'estragon. Le choux à l'encre de seiche nécessite six heures de repos et il me manque la technique pour préparer l'un ou l'autre des éléments. Mes enfants balayeraient l'assiette par terre avec rage si jamais je leur donnais ça pour leur thé. Pourtant, ça a l'air plutôt sympa.
Peut-être que je ferais mieux avec un burger aux crevettes. Big Green Egg a une recette qui a mélangé des crevettes, des œufs, des tomates et des épices en forme de galettes, puis servies avec des cornichons aux légumes épicés. Vos enfants pourraient encore balayer le cornichon au sol avec rage, mais au moins vous avez essayé.
Maintenant que j'y pense, nous nous sommes principalement concentrés sur les épices jusqu'à présent. Remédions à cela avec une visite en Scandinavie et la recette d'Olive pour les toasts de Skagen. C'est la crevette comme plat réconfortant:cuite, mélangée à de l'oignon, recouverte de mayonnaise et posée sur du pain grillé. C'est plus élégant que je ne l'ai fait paraître, et devrait probablement être votre premier port d'escale lorsque vous en avez assez de tout cuisiner au piment.
Comme le veut la tradition, nous terminerons par un cocktail, c'est-à-dire un cocktail de crevettes. Et, dans une rare double cape, nous utiliserons sa parfaite recette de cocktail de crevettes de 2014. Elle utilise un mélange de crevettes décortiquées et de crevettes brunes, si cela vous intéresse, bien qu'il n'y ait pas de mot sur le fait de sucer la tête ici, utilisez donc votre discrétion.
