Faites semblant d'avoir un pied dans la Méditerranée avec ce joyeux mélange de fruits de mer dans une sauce au piment et à la tomate qui est juste faite pour mélanger les pâtes
Quelque part – probablement dans l'une des boîtes à chaussures dans une boîte plus grande, de style poupée russe, sous le lit – se trouve une bande d'un magazine. Il s'agit d'un dessin animé d'un homme assis à une table en train de manger, tandis que sous la table ses pieds sont dans deux plateaux, l'un contenant de l'eau, l'autre du sable. Au-dessus de la table se trouve un parapluie rayé, en face d'un autre homme. Tous deux boivent avec plaisir des cocktails bien décorés et portent des chapeaux de soleil et des lunettes de soleil, tandis que de l'autre côté de la pièce se trouve un chat, qui n'a pas l'air impressionné, probablement parce que son bac à litière est utilisé à d'autres fins, ou peut-être parce qu'il n'est tout simplement pas impressionné.
Quand j'ai déchiré la bande, j'avais un ami particulier en tête. Celui qui refuse d'être vaincu par quoi que ce soit, surtout en ce qui concerne la nourriture. Quand il a plu le jour d'un barbecue, elle était sur le toit en train de suspendre un auvent de fortune. Si la pluie se transformait en tempête, elle traînait le gril dans le plus grand espace disponible et distribuait du carton pour que la fumée s'échappe. Sa réponse habituelle aux mauvaises nouvelles ou aux mauvais jours est d'inviter les gens à un repas, souvent avec un thème, et elle invente généralement une nouvelle boisson - la violette de parme est particulièrement mémorable, bien que douloureuse plus tard. Si vous passez une mauvaise journée, elle vous fera couler un bain chaud, vous préparera une soupe au poulet et à l'orge, et parlera, ne parlera pas ou vous tiendra compagnie tout en regardant la télévision pendant cinq heures.
Vivre à 1 953 km de distance signifie qu'elle lui manque, mais jamais plus qu'au cours de la dernière année et demie. Il y a Zoom, bien sûr, mais nous n'avons jamais été bons au téléphone. J'ai donc souhaité encore et encore que nous soyons à quelques kilomètres l'un de l'autre, comme si cela pouvait signifier que je sentirais son enthousiasme sans fin et exaspérant gronder à travers la ville comme un métro vibrant sur le trottoir. À l'époque où il a été annoncé que nous pouvions former des bulles avec les gens, j'en ai imaginé une avec elle :comment elle pourrait arriver avec une nouvelle coiffure, et nous mangerions de grandes quantités d'un aliment, car il semble toujours y en avoir beaucoup quelque chose avec elle – maquereau, saucisses, rémoulade, gâteau – peut-être un costume, peut-être une playlist.
Donc, en pensant à mon ami et à l'homme du dessin animé, la recette de cette semaine est un plat que nous aurions pu commander en Sicile (où nous pourrions maintenant aller, mais avons décidé d'attendre un peu plus longtemps) :un gros enchevêtrement de pâtes désordonnées avec tomate, ail, piment rouge, crustacés et calamars.
Nous n'avons pas de bac à litière, mais nous avons acheté une pataugeoire pour notre petite terrasse. Je vais m'asseoir les pieds dedans, en chapeau de soleil, en train de boire un cocktail que j'ai inventé spécialement pour cette rubrique :le funky Vax (Campari, prosecco et un ingrédient secret que je n'ai pas encore choisi). Ensuite, nous allons nous asseoir et manger nos pâtes, ce qui me fait toujours plaisir (et surtout quand ça a le goût de la mer et du bon temps), au soleil.
Pour 4
250 palourdes
Sel
250 g moules , nettoyé
150 g calmars ou crevettes (ou un mélange)
1 grosse tomate mûre
Huile d'Olive
2 gousses d'ail , pelé et coupé en deux
1 pincée de piment rouge séché , ou au goût
1 glu blanc vin
450 g linguines
1 à soupe bombée de persil haché
D'abord le poisson :faire tremper les palourdes dans de l'eau tiède avec une pincée de sel pendant 30 minutes; frottez les moules et arrachez les barbes velues; et nettoyez et parez les calamars et coupez-les en lanières (si vous utilisez des crevettes, utilisez-les telles quelles).
Mettre une grande casserole d'eau pour les pâtes. Une fois à ébullition, utilisez-le pour éplucher la tomate en l'immergeant pendant une minute, puis en la soulevant et dans l'eau froide, à quel point la peau devrait glisser. Pelez et hachez grossièrement la chair.
Dans une grande poêle, chauffer doucement une bonne quantité d'huile d'olive et l'ail - laissé entier pour un parfum doux, tranché pour plus fort - en veillant à ce qu'il ne brûle pas. Ajoutez la tomate et une pincée de piment, et faites cuire en remuant pendant une minute, puis ajoutez tous les fruits de mer et un trait de vin, et faites cuire en remuant souvent à feu vif pour que les coquilles s'ouvrent ; retirez et jetez ceux qui ne le sont pas.
Pendant ce temps, salez l'eau et, une fois qu'elle bout à nouveau, ajoutez les pâtes et faites cuire. Une fois qu'il est al dente, utilisez des pinces pour soulever directement dans la casserole de fruits de mer, ajoutez le persil et remuez vigoureusement pour que tout se combine.
