Alors que les derniers vestiges de l'hiver disparaissent, prenez un panier et jetez une couverture avec ces plats faits pour partager - ou garder pour vous
Avant d'acheter des olives, des trempettes et un assortiment sans inspiration de fromages de supermarché, pensez à ces alternatives fraîches. Mieux encore, envoyez cette liste à vos amis et attribuez à chacun un plat ou deux pour l'ultime pique-nique printanier ou barbecue dans le jardin, même si vous dînez ensemble par chat vidéo.
La quiche et la frittata sont des incontournables du pique-nique, mais si vous cherchez à mélanger les choses, essayez cette tarte aux asperges et à la ricotta avec du miso et de l'ail noir.
Les asperges sont bon marché et abondantes tout au long de septembre et octobre en Australie et sont combinées ici avec l'encre mystérieuse et savoureuse de l'ail noir.
Pour les non-initiés, l'ail noir est chauffé pendant plusieurs semaines à température et humidité régulées jusqu'à ce qu'il devienne noir, collant et caramélisé. Il perd la chaleur brute de l'ail frais et prend à la place des notes balsamiques / umami adoucies et est totalement addictif.
Il y a toujours un ami qui apporte une barquette de salade de pommes de terre de supermarché de taille industrielle à un pique-nique barbecue, mais ces pommes de terre - en suspension dans une émulsion blême et gluante - sont vraiment des cauchemars.
Cette prise enjouée ne pourrait pas être plus éloignée de cela, combinant des épices népalaises avec du tamarin et des piments marinés pour donner une saveur qui plisse la bouche. Parfait avec toutes les viandes de barbecue ou comme plat autonome.
Les salades sont souvent victimes d'un stockage et d'un transit inappropriés, arrivant aux pique-niques mous et languissant au fond de récipients en plastique moites, mais cette salade de céréales robuste est parfaitement conçue pour apparaître aussi fraîche que lorsqu'elle a été préparée, et peut même être habillée à l'avance. .
Les raisins secs dorés et les segments de citron créent des pops aigre-doux dans la bouche, et le grillage à sec du couscous au préalable améliore encore les saveurs de noisette.
Il y a peu de choses plus agréables que de trancher une burrata complètement engorgée et d'admirer le caillé crémeux qui s'en écoule. Cette recette va encore plus loin avec des raisins carbonisés macérés dans un agrodolce mélange de vinaigre, d'épices et de cassonade.
Pour l'accompagner, il suffit d'une focaccia duveteuse en croûte de sel et de l'apéritif de votre choix.
Si, comme moi, vous étiez trop confiant dans votre rythme de consommation de bananes pendant le confinement et que vous avez des affres de culpabilité à chaque fois que vous croisez leurs cadavres en décomposition dans la corbeille de fruits, voici une recette pour les consommer qui n'est pas du pain aux bananes (ou éternel bannissement au congélateur).
Les bananes trop mûres se transforment en ketchup et forment la base de cette recette, d'abord pour faire mariner les ailes de poulet, puis pour servir comme trempette. Assurez-vous de garder des serviettes à portée de main pour tous les doigts collants et collants.
Frais, piquants et portables, ces rouleaux de papier de riz cochent toutes les cases pour un pique-nique printanier. Emballez simplement votre trempette dans un bocal hermétique pour éviter tout déversement pendant le transport.
Si vous avez eu du mal à les plier dans le passé et que vos rouleaux ressemblent plus à une chaussette flasque et rembourrée, Yotam Ottolenghi a quelques conseils de choix sur la façon de faire ressembler ces petits paquets à la photo, en utilisant un peu plus qu'un torchon humide. .
Deux boîtes de haricots et un mélange de poivrons rouges cloqués (les piments Bullhorn sont disponibles et abordables pour le moment, et ont un goût doux similaire au poivron) et vous avez une trempette en couches très chic pour compléter n'importe quel plateau de fromages de pique-nique.
Servir avec des balles de crudités fraîchement coupées et des lambeaux de pain pita généreusement déchirés, parfaits pour les boules gourmandes.
Un humble sac d'amandes fait peau neuve avec de la sauge, du romarin, du sirop d'érable, du sumac et du citron.
Préparez des extras à garder sous la main pour les futures bières de l'après-midi.
Un hommage à ces jours grisants de voyages internationaux, de couchers de soleil dorés et d'air marin salé. Ce plat parvient à distiller les saveurs de la Méditerranée en un seul rayon de soleil glorieux.
Les feuilles de laurier fraîches sont réduites en poudre fine et pliées dans la pâte à gâteau (et le glaçage) avec de l'huile d'olive fruitée et du zeste de citron, créant un gâteau au parfum herbacé et floral.
Fudgey ou cakey, pièce maîtresse ou pièce maîtresse, le débat fait rage sur ce qui fait le brownie parfait. Comme le prévient Yotam Ottolenghi, "la différence entre un temps de cuisson de 18 et 22 minutes peut être importante", donc si vous êtes un fudge d'équipe, pécher par excès de légèrement pas cuit, car ils se raffermiront encore une fois sortis du four.
Ces brownies ont l'avantage supplémentaire de poches moelleuses et tourbillonnantes de tahini et de halva pour tempérer la douceur du chocolat.
