Une sorte de friture, haricots et tomates parfumées au basilic, avec une burrata douce et lactée pour servir de vinaigrette impromptue.
Aplatir 3 gousses d'ail avec un gros couteau, puis retirez la peau. Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole large et peu profonde et ajouter l'ail, en le laissant cuire très brièvement, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Égoutter une boîte de 400 g de haricots cannellini , mais ne soyez pas tenté de les rincer.
Les haricots doivent être légèrement croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur
Coupez 350 g de petites tomates en quartiers – variétés cerises ou petites côtes – remettre un peu d'huile dans la poêle, puis ajouter les tomates et les cannellini égouttés. Frire pendant 5 ou 6 minutes, sans déplacer les haricots, jusqu'à ce que les haricots commencent à croustiller un peu et que les tomates ramollissent et que leur jus commence à couler. Hacher une petite poignée de persil feuilles .
Déchirez une poignée de feuilles de basilic en lambeaux et ajouter aux tomates avec le persil et un assaisonnement de sel et de poivre noir. Retirez les tomates et laissez les haricots continuer à cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants et dorés.
Déposer une burrata au milieu de chacune des 2 assiettes creuses. Ajouter les tomates et les haricots, arroser d'un peu d'huile d'olive et servir. Assez pour 2
Les haricots doivent être légèrement croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Une fois égouttés de leur jus de cuisson, les déposer dans l'huile d'olive chaude de la poêle et les laisser quelques minutes pour qu'ils deviennent croustillants en dessous, puis les retourner à la cuillère ou à la spatule en prenant soin de ne pas écraser les haricots.
Les haricots et les tomates accompagnent très bien un petit-déjeuner frit, un steak grillé ou un œuf au plat ou poché. J'ai récemment servi ceci - moins la burrata - avec des sardines grillées et c'était tout simplement parfait.
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