Les dernières prunes – des Victorias rouge grenat – cuites sous une pâte d'amande et crumble aux amandes. Cela mérite un pot de crème à la cuillère à table ou peut-être un pichet de crème pâtissière à la vanille maison.
Réglez le four à 180 C/thermostat 4.
Beurrer légèrement un plat allant au four d'environ 24cm x 20cm (ou environ).
Coupez en deux 800 g de prunes mûres et dénoyautez-les, puis mettez-les dans le plat beurré.
Mettre 120g de farine ordinaire dans un grand bol à mélanger. Couper 120 g de beurre froid en petits morceaux, puis frottez le beurre dans la farine du bout des doigts jusqu'à ce qu'ils ressemblent à de la chapelure fine et fraîche.
Incorporer 75 g d'amandes moulues et 40g de sucre semoule .
Cassez 200 g de pâte d'amande en petites pépites, de la taille d'une noisette, puis incorporer au mélange de crumble. Versez le crumble sur les prunes en secouant le plat pour que le mélange soit à peu près de niveau, puis parsemez la surface de 3 cuillères à soupe d'amandes effilées .
Cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le crumble soit de couleur biscuit pâle et que le jus de prune bouillonne sur le pourtour. Servir avec de la crème, de la glace ou de la crème anglaise. Pour 6 personnes .
Certaines personnes aiment leur crumble la texture du sable doux. Si vous préférez une croûte plus grossière et plus caillouteuse, saupoudrez 2 cuillères à soupe d'eau froide sur le crumble fini dans son bol, puis secouez d'avant en arrière jusqu'à obtenir un mélange de textures, du sable fin aux petits cailloux beurrés.
Alors que l'été glisse vers l'automne, pensez à cela avec des damsons ou des reines-claudes tardives. Les notes d'amande se marient aussi très bien avec les abricots frais.
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