Coupez 300 g de courgettes en deux dans le sens de la longueur, puis en petits cubes d'environ 2 cm de côté chacun.
Dans une casserole peu profonde, réchauffez 1 càc de chacun de coriandre et graines de cumin à feu modéré pendant 3 ou 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et que leur couleur ait un peu foncé. Secouez la casserole de temps en temps pour que les graines ne brûlent pas. Retirer du feu, verser les graines dans un moulin à épices ou un mortier et réduire en poudre fine.
Le riz soufflé nature non sucré est disponible dans les magasins d'aliments naturels
Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle et ajouter les cubes de courgettes. Laissez-les cuire à feu modéré pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que leurs bords soient dorés pâles et leur chair translucide. Retirer de la poêle.
Dans la poêle vide, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'olive , arachide ou huile végétale puis, en gardant le feu doux, ajouter les épices moulues, 1 cuillère à café de garam masala et 1 cuillère à café de curry en poudre (doux, je suggère, plutôt que piquant), puis 50 g d'amandes entières et pelées . Laissez-les cuire pendant une minute ou deux, en remuant le tout autour de la poêle, jusqu'à ce qu'ils dégagent un parfum de noisette.
Égoutter une boîte de 400 g de pois chiches et incorporer les amandes et les épices, puis introduire 30g de graines de tournesol et 30g de riz soufflé (non sucré) . Hacher grossièrement 200 g de tomates et ajouter à la poêle, laisser cuire quelques minutes puis incorporer une poignée de persil haché . Remettez les courgettes dans la casserole et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et enrobées d'épices.
Pressez le jus d'un demi citron et éventuellement un peu de sel. Assez pour 2
Le riz dont vous avez besoin pour cela est du riz soufflé nature non sucré, disponible dans les magasins d'aliments naturels.
C'est un excellent accompagnement pour les viandes rôties froides.
Utilisez des noix de cajou à la place des amandes si vous le souhaitez, ou du concombre - pelé et coupé en cubes - à la place des courgettes.
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