Transformez des tomates sucrées et juteuses, avec une touche de fromage piquant, en un délicieux plat principal
C'est un si bon moyen de transformer les tomates en un plat principal tout à fait délicieux, et c'est amusant à faire aussi. L'idée est, bien sûr, semblable à celle d'un crapaud, mais je pense qu'elle offre un peu plus que des bangers dans la pâte. Les tomates sont si sucrées et juteuses qu'elles font presque une sauce d'elles-mêmes. J'ajoute des quartiers d'oignon rouge et beaucoup d'ail, de romarin et de thym, qui fonctionnent tous à merveille. Un peu de fromage vieilli finement râpé est une bonne idée - vous pouvez même utiliser un fromage bleu si vous le souhaitez.
Pour 2
tomates mûres mélangées 500g, coupé en deux si gros
oignon rouge 1, coupé en gros quartiers
branches de romarin 2
ail 2 clous de girofle, en tranches épaisses
branches de thym 4, feuilles dépouillées
huile d'olive extra-vierge 2 cuillères à soupe
huile de tournesol 2 cuillères à soupe
fromage de brebis ou de chèvre à pâte dure un éparpillement, râpé
Pour la pâte
farine ordinaire 140g
oeufs 4, légèrement battu
lait entier 200 ml
sel marin et poivre noir fraîchement moulu
Chauffer le four à 180 C ventilateur/thermostat 6.
Tout d'abord, préparez la pâte. Versez la farine dans un bol et fouettez les œufs jusqu'à ce que tout soit bien lisse. Ajouter le lait petit à petit en fouettant sans arrêt jusqu'à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Salez et poivrez et réservez.
Placer les tomates dans un grand plat à rôtir, côtés coupés vers le haut pour celles que vous avez coupées en deux. Placer les quartiers d'oignon autour des tomates. Déchirez le romarin, parsemez d'ail émincé et parsemez de feuilles de thym.
Arrosez le tout avec l'huile d'olive, assaisonnez avec du sel et du poivre et faites rôtir pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres et que les tomates soient tendres. Retirer du four et laisser refroidir un peu.
Pendant ce temps, montez le four à 200°C chaleur tournante/thermostat 7. Versez l'huile de tournesol dans un deuxième plat à rôtir (environ 30 cm x 20 cm) et placez-le au four pour le faire chauffer pendant 5 minutes. Lorsque l'huile est très chaude, retirez-la délicatement du four et utilisez rapidement une spatule pour disposer les tomates et les oignons rôtis sur le fond du moule - les choses peuvent cracher un peu, alors faites attention. Verser la pâte autour des légumes et remettre le moule directement dans le four et cuire pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée. Répartir le fromage râpé sur le dessus, fermer la porte du four et cuire encore 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servir aussitôt avec une salade verte assaisonnée.
De racine, tige, feuille, fleur par Gill Meller (Quadrille , 27 £)
