Une tranche de ce pain sucré aux noisettes demande un grill et une liasse de beurre de ferme
Ce pain est conçu pour être dégusté tranché, grillé et généreusement beurré d'un salé de bonne qualité. Il se tient très bien tout seul, mais fonctionne aussi très bien avec du beurre de noix et des tranches de banane. Il est important que les noix soient torréfiées au préalable, car cela permet d'améliorer leur texture à l'intérieur du pain. Ajoutez le mélange après la première levée et n'hésitez pas à remplacer le chocolat au lait par du noir ou les noix par une autre noix, si vous préférez.
Préparation 10 min
Démontrer 1h30
Cuire 1h10
Fait 1 pain de 1 lb
80 g de beurre doux
250 ml de lait entier
50 g d'extrait de malt , ou mélasse noire
7g de levure instantanée
300g de farine blanche forte
120g de farine complète
½ cuillère à café de sel fin
Huile végétale , pour graisser
40g de noix , torréfié et haché grossièrement
50 g de chocolat au lait , haché grossièrement
Faire fondre le beurre, puis ajouter le lait et l'extrait de malt, et bien mélanger. Saupoudrer la levure sur le dessus et remuer à nouveau. Mélanger les farines et le sel dans le bol d'un batteur sur socle, puis verser le mélange de lait et battre à vitesse moyenne pendant 15 minutes, jusqu'à consistance lisse, brillante et élastique.
Graissez légèrement un grand bol avec de l'huile végétale, façonnez la pâte en une boule lisse et mettez-la dans le bol. Couvrir et laisser lever pendant une heure, jusqu'à ce qu'il double de volume.
Tapisser un moule à cake de 1 lb de papier sulfurisé. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement graissé, puis étirez-la et saupoudrez-la de noix et de chocolat. Repliez la pâte et pétrissez-la doucement pour envelopper les noix et le chocolat. Façonner un pain de la même longueur que le moule chemisé, puis transférer dans le moule, couvrir et laisser lever encore 30 minutes.
Chauffez le four à 200C (ventilateur 180C)/390F/gaz 6. Placez un petit plateau sur le moule à pain, puis faites cuire le pain, couvert, pendant 30 minutes. Baissez le feu de 20 °C, soulevez et retirez la plaque et faites cuire à découvert pendant 15 minutes supplémentaires.
Retirer et laisser refroidir avant de trancher et de manger avec du beurre salé, ou conserver bien emballé jusqu'à trois jours, et faire griller avant de manger.
