Légèrement assaisonner 4 cuisses de poulet . Dans une poêle peu profonde - j'en utilise une de 30 cm de diamètre - faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile, plus bas dans le poulet, côté peau vers le bas, avec des pinces de cuisine, puis laissez cuire jusqu'à ce que la peau du dessous soit croustillante. Retourner les cuisses et dorer légèrement l'autre côté.
Le vermouth blanc est mon préféré pour cela, mais un sherry sec serait bien aussi, ou simplement un peu de vin blanc
Couper en tranches épaisses 500 g de courgettes . Épluchez et coupez finement 2 grosses gousses d'ail . Retirez le poulet de la poêle et transférez-le dans un plat à rôtir. Réglez le four sur 180°C/thermostat 4. Mettez les courgettes dans l'huile chaude de la poêle et faites cuire 5 ou 6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées mais encore bien fermes. Ajouter ensuite l'ail et cuire encore 3 ou 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Transférer les courgettes dans le plat à rôtir, verser 160 ml de blanc vermouth , comme Noilly Prat, dans la casserole peu profonde et porter à ébullition, en remuant pour dissoudre toute délicieuse pâte collante laissée par le poulet.
Coupez en deux 300 g de petites tomates et ajoutez-les au poulet et aux courgettes. Rentrez plusieurs brins de romarin entre le poulet et les légumes.
Verser 750 ml de bouillon de poulet dans la casserole peu profonde et porter à ébullition, assaisonner légèrement, puis verser sur le poulet. Cuire, à découvert, environ 45 minutes jusqu'à ce que les courgettes et le poulet soient tendres. Pour 4 personnes
J'utilise des cuisses de poulet pour cela - elles ont plus de saveur que les poitrines de poulet - mais il n'y a aucune raison de ne pas les utiliser à la place si vous le souhaitez.
Le vermouth blanc est mon préféré car il est toujours à portée de main, mais un sherry sec serait bien aussi, ou simplement un peu de vin blanc.
En cas de besoin, ce plat se réchauffe bien. Couvrir de papier d'aluminium et cuire environ 20 minutes.
Pour tirer le meilleur parti du jus de la rôtissoire, il faudra proposer des cuillères, mais vous pouvez également faire passer un plat de nouilles larges ou peut-être du couscous, cuit à la vapeur et assaisonné de persil haché - beaucoup - et de poivre noir. P>
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