De savoureuses boulettes chinoises rendues faciles grâce à l'utilisation d'emballages préfabriqués ou de peaux de wonton
C'est ma conviction que tout le monde aime les boulettes. Comment et quelle forme ces boulettes pourraient prendre varie du gyoza à fond croustillant aux oreillers de raviolis ou aux petites bombes de farine potelées qui reposent sur un ragoût. Mais le confort des boulettes est inscrit dans les os de la plupart des cultures. Ceux de la recette d'aujourd'hui sont parmi les plus faciles à faire. Les emballages, ou peaux de wonton, sont préfabriqués, il suffit donc de les remplir et de les plier, et, bien que cela puisse être une forme d'art en soi, si mon enfant de quatre ans peut les fermer tout en racontant l'intrigue du dernier Paw Film de patrouille, je suis convaincu que vous le pouvez aussi.
J'utilise des emballages carrés de wonton de mon magasin d'alimentation asiatique local pour faire ces boulettes, mais de nombreuses marques contiennent des œufs, alors vérifiez toujours l'étiquette. Si vous ne les trouvez pas, essayez les emballages de gyoza à la place.
Préparation 15 min
Cuisson 45 min
Donne Environ 30
2 cuillères à soupe d'huile de colza
150g de poireau (environ 1), paré, lavé et haché très finement
100 g de tofu extra-ferme , râpé grossièrement
2 gousses d'ail , pelé et râpé
2½ cuillères à soupe de riz brun miso
150g de céleri-rave , pelées et râpées grossièrement
1 paquet de feuilles de wonton (convient aux végétaliens – voir l'introduction de la recette)
Pour la trempette
4 cuillères à soupe de sauce soja légère
2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé
1 cuillère à soupe de graines de sésame blanc
1 cuillère à café de flocons de piment
2 cuillères à soupe de blanc- vinaigre de vin
⅓ concombre , épépiné et coupé en petits dés
Chauffez l'huile dans une poêle et, une fois chaude, ajoutez le poireau, le tofu et l'ail, et faites sauter, en remuant souvent, pendant environ quatre minutes, jusqu'à ce que le poireau ait ramolli. Retirer du feu, incorporer le miso et le céleri-rave râpé, et bien mélanger jusqu'à ce que le céleri-rave commence à flétrir.
Mettez tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol de service et mélangez.
Pour faire les boulettes, remplissez un petit bol d'eau et ayez la garniture et les emballages à portée de main. Déposez une feuille devant vous en forme de losange et placez deux cuillères à café de farce au centre. Badigeonnez légèrement les bords de la pâte avec de l'eau, puis pliez-la en deux pour former un triangle. Appuyez autour du remplissage (pour vous assurer qu'il n'y a pas de bulles d'air), puis appuyez vers l'extérieur pour le sceller correctement. Répétez l'opération avec les emballages restants et la garniture.
Porter à ébullition une casserole d'eau de taille moyenne. Réduire à feu doux, déposer environ six boulettes pour ne pas encombrer la poêle, puis laisser mijoter pendant quatre minutes. À l'aide d'une écumoire ou d'une araignée, transférez dans une assiette recouverte d'un torchon pour égoutter et répétez avec le reste des boulettes.
Disposer les boulettes sur un plateau, arroser de quelques cuillères à soupe de sauce et servir avec le reste de la sauce à côté, pour tremper.
