Réglez le four à 220°C/thermostat 8. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Peler et évider 750 g de pommes , puis hachez-les grossièrement. Placer les morceaux dans une casserole profonde de taille moyenne avec 2 cuillères à soupe d'eau. Portez-les à ébullition, puis baissez le feu et laissez-les cuire à feu modéré pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à consistance mousseuse. Remuez-les régulièrement pour qu'ils ne collent pas. Incorporer 75 g de sultanas , une demi-cuillère à café d'mélange d'épices et une demi-cuillère à café de cannelle moulue et laisser refroidir.
Rouler 320 g de bouffée pâtisserie en un rectangle de 36 x 25 cm. Tournez-vous pour que le bord le plus long soit face à vous. Étalez le mélange de pommes et d'épices sur la pâte en laissant un rebord de 3 cm de pâte nue sur les bords.
Badigeonnez les bords d'œuf battu , puis roulez la pâte de droite à gauche en appuyant fermement sur les bords badigeonnés pour sceller, puis coupez le rouleau en 12 tranches égales. Déposez soigneusement chaque tranche sur la plaque à pâtisserie, côté coupé vers le haut, puis badigeonnez légèrement la pâte avec un peu plus d'œuf battu. Faites cuire les pâtisseries pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient levées et dorées, puis retirez-les du four.
Badigeonnez-les de 4 cuillères à soupe de sirop d'érable , saupoudrer d'une cuillère à café de graines de pavot et remettre au four pendant 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis transférer les pâtisseries sur une grille de refroidissement et laisser reposer 10 minutes avant de servir. A manger chaud ou froid, avec ou sans crème . Fait 12 pâtisseries minces
Il convient de s'assurer que les pommes sont fermes et froides avant de les étaler sur la pâte. Des pommes chaudes et juteuses rendront le travail de roulage difficile.
Vous pouvez laisser les pâtisseries, tranchées et prêtes à cuire, au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt. Ils se conservent plusieurs heures.
Cet article a été modifié le 4 novembre 2021 car une version antérieure omettait de préciser le type de pâtisserie à utiliser. C'est une pâte feuilletée.
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