Le sucré rencontre le fruité dans un dessert qui convient à tous les goûts, surtout lorsqu'il est servi chaud avec de la crème froide
La combinaison de caramel et de pommes est un gagnant fiable. Je trouve que ce gâteau crée un pont entre mes amis qui aiment les desserts au chocolat et au caramel, ceux qui aiment le pudding et ceux qui aiment les fruits. Il y a quelque chose dans les notes caramélisées mais fruitées de la pomme, ainsi que dans la texture agréable du gâteau en dessous, avec laquelle personne ne s'est encore disputé. J'aime servir ce gâteau légèrement tiède avec une généreuse quantité de crème froide versée partout, au point qu'elle coule à travers la mie du gâteau.
Préparation 30 min
Cuire 1 h
Pour 8
Pour le gâteau
250g de beurre non salé , ramolli
250 g de sucre semoule doré
4 œufs
Le zeste râpé d'1 citron
1 càc d'extrait de vanille
600g pommes bramley , non pelée mais évidée, 3 tranches de 1 cm coupées 1 pomme, tout le reste coupé en dés de 2 cm
250g de farine auto-levante
Une pincée de sel
Pour la sauce toffee
5g de beurre salé
20g de cassonade
40ml de crème double
Chauffer le four à 200 C (ventilateur 180 C)/350 F/gaz 4 et graisser et tapisser le fond et les côtés d'un moule à gâteau de 20 cm de papier sulfurisé.
Préparez la sauce au caramel en mélangeant tous les ingrédients dans une casserole et en portant à feu doux. Bien mélanger, retirer du feu, puis laisser refroidir.
Mettez le beurre et le sucre dans un bol et battez jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux. Battre les œufs un à la fois, suivis du zeste de citron et de l'extrait de vanille. Incorporer les pommes coupées en dés, puis la farine et le sel, et bien mélanger.
Versez la sauce au caramel refroidie dans le fond du moule à cake, posez les trois tranches de pomme dessus (selon leur taille, vous devrez peut-être les couper en deux), puis versez la pâte sur les tranches de pomme. Cuire au four pendant une heure, ou jusqu'à ce qu'une brochette en métal insérée en ressorte propre. Placer une assiette sur le moule et retourner en prenant soin de ne pas se brûler avec la sauce au caramel chaud. Décollez le moule, laissez refroidir le gâteau et servez chaud avec de la crème froide.
