Une soupe somptueuse pour un régal en milieu de semaine
Épluchez 1 gros ou 2 moyens oignons , hachez-les grossièrement, puis laissez-les cuire à feu moyen dans une grande casserole avec 2 cuillères à soupe d'arachide ouhuile végétale .
Une pincée de sel aigre avec votre soupe sucrée
Frottez légèrement et hachez grossièrement 400 g de carottes . Lorsque l'oignon est tendre et translucide, ajoutez les carottes. Laissez-les colorer très légèrement, environ 10 minutes, en remuant régulièrement.
Versez 1,5 litre de bouillon de légumes , portez à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter doucement. Laissez la soupe cuire environ 30 minutes à feu doux à modéré, en remuant de temps en temps.
Hacher grossièrement 500 g de tomates mûres , mettez-les dans une casserole peu profonde à feu moyen avec 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide, puis laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils atteignent une consistance boueuse.
Mixez la soupe jusqu'à l'obtention d'une texture lisse dans un mélangeur ou un robot culinaire, puis remettez-la dans la casserole et gardez-la au chaud.
Faites chauffer une poêle à frire. Trancher un bloc de 250 g d'halloumi en 4, puis badigeonnez-les légèrement d'huile et faites-les cuire sur la plaque chauffante pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant une fois pour cuire l'autre côté. Incorporer le mélange de tomates dans la soupe de carottes, assaisonner de sel et de poivre noir, puis verser dans des bols.
Cassez le halloumi en petits morceaux et faites-les flotter à la surface de la soupe. Il va ramollir, mais pas fondre. Une pincée de sel aigre avec votre soupe sucrée. Pour 4 personnes.
J'aime faire couler une huile de menthe sur la surface de la soupe. Cela prend 2 minutes. Mettre 8 feuilles de menthe dans un mortier avec une généreuse pincée de sel marin. À l'aide d'un pilon (ou du bout d'un rouleau à pâtisserie), écrasez les feuilles et le sel en une pâte, puis ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive . Versez sur chaque bol de soupe pendant que vous servez.
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