Quoi de mieux que ce dessert réconfortant et crémeux pour terminer le banquet festif
La feuille de laurier, l'arôme traditionnel du junket, est tout aussi bonne dans un riz au lait mijoté au miel. Les feuilles de laurier découragent également les insectes - glissez un brin avec vos lainages pour éloigner les mites.
Pour 4 personnes
riz au lait 100g
lait entier 1 litre
beurre 50g, en petits dés
miel 4 cuillères à soupe
feuille de laurier 1
Préchauffer le four à 120°C chaleur tournante/thermostat 1. Mettre tous les ingrédients dans un plat peu profond allant au four et remuer. Cuire au four pendant 3h30 en remuant toutes les heures, mais en laissant former une peau dans la dernière heure.
Extrait d'une année de cuisinier dans une ferme galloise par Elisabeth Luard (Bloomsbury)
