Le riz au lait suinte délicieusement à chaque découpe, pour un effet spectaculaire. Si vous préférez une version moins salissante, préparez des tartes individuelles.
Pour une tarte de 20 cm :
Base :
1 fond de tarte de 20 cm, précuit au four
1 fournée de meringue italienne ou française
1 pot de confiture de baies – assez pour couvrir le fond
Pour le riz au lait :
50 g de riz rond ou risotto
600 ml de lait demi-écrémé
25 ml de crème fraîche
2 c. à soupe de sucre, selon goût
1 c. à soupe d'extrait de vanille
1 c. à soupe de Maïzena
1. Faites bouillir le riz avec la moitié du lait dans une casserole, puis éteignez le feu, couvrez et laissez reposer 1 heure.
2. Ajoutez le lait restant, portez à ébullition et cuisez jusqu'à ce que le riz soit tendre et crémeux.
3. Incorporez la crème fraîche, la vanille et le sucre. Ajoutez la Maïzena, mélangez bien et portez à ébullition pour épaissir.
4. Étalez la confiture sur le fond de tarte, versez le riz au lait chaud par-dessus, puis réfrigérez jusqu'à refroidissement.
5. Préparez la meringue, déposez-la sur le riz au lait et enfournez à 170 °C (150 °C ventilé)/335 °F/thermostat 3 pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
