Rien de tel que la rhubarbe pochée et une onctueuse crème anglaise pour chasser les derniers frissons de l'hiver. Oubliez le four : cette recette de riz au lait, signée Jack Monroe, se prépare simplement sur la plaque de cuisson pour un résultat ultra-crèmeux et réconfortant.
Pour 4 personnes – 54p par portion
200 g de rhubarbe – 1,50 £
50 g de sucre – 4p
150 g de riz à grains longs, lavé – 18p
600 ml de lait entier – 36p
385 g de crème anglaise – 20p
Coupez la rhubarbe en morceaux et placez-la dans une petite casserole avec de l'eau. Ajoutez le sucre, portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux 5 minutes. Égouttez la rhubarbe à l'écumoire et réservez-la pour la garniture.
Ajoutez le riz dans l'eau de pochage de la rhubarbe avec le lait. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre, collant et crémeux.
Incorporez la crème anglaise, mélangez et servez avec les morceaux de rhubarbe.
Si vous utilisez le four à 180 °C (thermostat 6), placez tous les ingrédients dans une cocotte à couvercle et enfournez 30 minutes sur la grille du bas.
