Deux cadeaux d'après-dîner :des grappes de noix de cajou croustillantes et beurrées avec une touche poivrée de moutarde et un plateau de fromages composé de biscuits à l'avoine parfumés au romarin
Ces noix de cajou au beurre, avec une profonde couche de couleur dorée du curcuma et un coup de pied énergique de moutarde, demandent très peu de travail mais beaucoup de retenue :à la fois ne pas trop mélanger, car vous voulez que les noix se regroupent, et ne pas goûter de sitôt à la sortie du four, car ils seront très chauds. Emballés dans un sac ou un bocal scellé, ils feront un cadeau fantastique, même si vous devrez faire preuve de plus de retenue pour ne pas en manger beaucoup avant d'offrir - mieux vaut doubler le lot.
Préparation 10 min
Cuire 15 min
Fait 1 x grand pot
80 g d'huile végétale
80 g de miel
80 g de cassonade
10 g de sel feuilleté
1 bonne pincée le poivre noir fraîchement moulu
1 pincée curcuma moulu
2 cuillères à soupe de poudre de moutarde
2 cuillères à soupe de graines de moutarde entières (facultatif)
350 g de noix de cajou
150 g de graines de sésame (vous pouvez utiliser un mélange de blanc et de noir)
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile, le miel et le sucre jusqu'à ce qu'ils commencent à bouillir, puis remuez pour obtenir une fosse de lave bouillonnante.
Incorporer le reste des ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, puis transférer sur une grande plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Cuire au centre d'un four à 180 C (ventilateur 160)/350 F/gaz 4 pendant 10 minutes, puis bien mélanger et cuire encore six minutes.
Retirer, mélanger à nouveau un peu, puis laisser refroidir intact sur la plaque. Cassez en touffes très rugueuses, puis conservez-les dans un bocal ou un récipient hermétique, où elles se conserveront jusqu'à un mois.
Très salés et peu sucrés, ces biscuits accompagnent parfaitement les plateaux de fromages. Ils se rangeront magnifiquement dans un sac ou un bocal et se conserveront bien pendant deux à trois semaines tant qu'ils resteront scellés (attention, ils ne dureront jamais aussi longtemps). Cette pâte se congèle très bien, il vaut donc la peine de la doubler (vous sentez un thème ici ?) et d'en congeler la moitié comme cadeau à votre futur moi.
Préparation 20 min
Cuire 15 min
Fait 35-40
200g de farine ordinaire
150g de farine d'avoine
60g de flocons d'avoine, plus un supplément pour saupoudrer
70 g de sucre en poudre
1 cuillère à café de flak y sel de mer , plus un supplément pour saupoudrer
2 cuillères à café de levure chimique
2 cuillères à soupe de feuilles de romarin hachées
150 g de beurre froid , en dés
100 ml de lait (plus peut-être un trait de plus, si nécessaire)
Frottez les farines, l'avoine, le sucre, le sel, la levure chimique et le romarin avec le beurre pour former une chapelure grossière, puis ajoutez juste assez de lait pour obtenir une pâte lisse.
Étaler à environ 1cm d'épaisseur entre deux feuilles de papier cuisson, puis découper en 35-40 rectangles de 5cm x 3cm et disposer sur une plaque (ou des plaques) allant au four. Badigeonner avec un peu de lait supplémentaire, saupoudrer d'un peu plus de sel et d'un peu plus d'avoine sur chacun, et cuire au four à 190 C (ventilateur 170 C)/375 F/gaz 5 pendant 15 à 17 minutes. Laisser refroidir sur le plateau avant de ranger.
