Une gâterie de Noël aux fruits et aux noix à emballer et à offrir - en supposant que vous puissiez garder vos mains en attendant
Cela ne me dérange pas de vous dire que lorsque j'ai essayé les florentins pour la première fois, j'ai mangé toute la boîte. Il est scandaleux qu'un seul biscuit puisse afficher autant de talents simultanément:des bords croustillants et en dentelle, un centre moelleux au caramel, des noix parfaitement rôties et le tout enrobé d'une fine couche soyeuse de chocolat. C'est pourquoi je pense que c'est l'un des plus beaux cadeaux que je puisse offrir à quelqu'un pour Noël. Sauf si je les mange tous en premier, bien sûr.
Préparation 5 min
Cuisson 35 min
Donne Environ 20
Vous aurez besoin d'une grande plaque à pâtisserie (j'ai utilisé une plaque de 30 cm x 40 cm) ou de deux plus petites.
50 g d'amandes de pistache non salées , finement haché
75 g de gingembre confit , finement hachées
75 g d'amandes effilées
50 g de noisettes hachées
100 g de canneberges séchées , ou baies aigres
2 cuillères à soupe de farine ordinaire
½ cuillère à café de sel de mer fin
1 cuillère à café de cannelle moulue
75g de beurre végétalien , haché
50g brun clair doux sucre
50g sirop doré
100g chocolat noir (convient aux végétaliens)
Chauffer le four à 200 C (ventilateur 180 C)/390 F/gaz 6 et tapisser une grande plaque de cuisson (j'ai un tapis de cuisson réutilisable).
Mettre les pistaches décortiquées, le gingembre confit, les amandes, les noisettes et les baies dans un grand bol. Incorporer la farine, le sel et la cannelle et bien mélanger.
Dans une casserole moyenne suffisamment grande pour contenir tous les ingrédients, chauffer le beurre, le sucre et le sirop doré à feu doux à moyen, en remuant, jusqu'à ce que le beurre fonde et que le sucre se dissolve. Retirer du feu et incorporer le mélange de fruits et de noix.
Pendant qu'il est encore chaud, versez le mélange dans le moule chemisé et étalez-le en un rectangle de 25 cm x 35 cm. Appuyez sur le mélange avec le dos d'une cuillère en bois, de sorte qu'il s'agisse d'une couche uniforme partout (évitez cependant de créer des espaces). Cuire au milieu du four pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que tout soit doré, puis retirer et laisser prendre et refroidir complètement.
Une fois le mélange florentin refroidi, cassez le chocolat en petits morceaux et mettez-les dans un bol allant au micro-ondes. Chauffez pendant 20 secondes, retirez et remuez, puis répétez par rafales de 20 secondes jusqu'à ce que le chocolat ait presque, mais pas complètement fondu - le reste fondra dans la chaleur résiduelle. À l'aide d'une cuillère, verser tout le chocolat fondu façon Jackson Pollock sur le mélange florentin, puis laisser refroidir et mettre à température ambiante (ne pas mettre la plaque au réfrigérateur).
Lorsque le chocolat a pris, retournez très soigneusement le mélange florentin sur une planche à découper et laissez-le de côté avec un couteau à proximité pour que les gens puissent se servir, ou coupez-les en barres uniformes et enveloppez-les dans du papier sulfurisé fixé avec un ruban, pour offrir.
