Deux cadeaux après-dîner irrésistibles : grappes de noix de cajou croustillantes et beurrées, relevées d'une touche poivrée de moutarde, et biscuits à l'avoine parfumés au romarin, parfaits pour un plateau de fromages.
Ces noix de cajou enrobées de beurre, dotées d'une belle couleur dorée grâce au curcuma et d'un piquant énergique de moutarde, se préparent en un rien de temps mais exigent de la retenue : ne pas trop mélanger pour que les noix forment des grappes, et éviter de goûter trop tôt à la sortie du four, car elles sont brûlantes. Emballées dans un sac ou un bocal hermétique, elles font un cadeau exceptionnel. Doubler la recette pour en profiter vous-même !
Préparation 10 min
Cuisson 15 min
Pour 1 grand pot
80 g d'huile végétale
80 g de miel
80 g de cassonade
10 g de sel en flocons
1 bonne pincée de poivre noir fraîchement moulu
1 pincée de curcuma moulu
2 c. à soupe de poudre de moutarde
2 c. à soupe de graines de moutarde entières (facultatif)
350 g de noix de cajou
150 g de graines de sésame (mélange blanc et noir possible)
Dans une grande casserole, chauffez l'huile, le miel et le sucre jusqu'à ébullition, puis remuez pour obtenir une texture de lave bouillonnante.
Incorporez le reste des ingrédients jusqu'à homogénéité, puis étalez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuisez au centre du four à 180°C (ventilateur 160°C)/350°F/gaz 4 pendant 10 minutes. Mélangez bien et poursuivez 6 minutes.
Sortez du four, mélangez légèrement et laissez refroidir sur la plaque. Cassez en grappes rugueuses et conservez dans un bocal hermétique (jusqu'à 1 mois).
Salés et peu sucrés, ces biscuits subliment les plateaux de fromages. Ils se conservent 2-3 semaines dans un sac ou bocal scellé. La pâte se congèle parfaitement : doublez la quantité pour un cadeau à votre futur vous !
Préparation 20 min
Cuisson 15 min
Pour 35-40 biscuits
200 g de farine ordinaire
150 g de farine d'avoine
60 g de flocons d'avoine, plus extra pour saupoudrer
70 g de sucre en poudre
1 c. à café de sel de mer en flocons, plus extra
2 c. à café de levure chimique
2 c. à soupe de romarin haché
150 g de beurre froid, en dés
100 ml de lait (plus si besoin)
Sabba le beurre aux farines, avoine, sucre, sel, levure et romarin pour une chapelure grossière. Ajoutez le lait pour une pâte lisse.
Étalez à 1 cm d'épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé. Découpez 35-40 rectangles (5x3 cm), posez sur plaque(s). Badigeonnez de lait, saupoudrez sel et avoine. Cuisez à 190°C (ventilateur 170°C)/375°F/gaz 5 pendant 15-17 min. Refroidissez sur plaque avant rangement.
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