Biscuits croustillants, de Noël et au gingembre enrobés de sucre à offrir à la famille et aux amis (ou, plus probablement, à dévorer en une seule fois)
Ma boîte de mélasse se trouve dans mon placard à pâtisserie pendant la majeure partie de l'année, intacte jusqu'à ce que l'odeur de Noël soit dans l'air, puis je la mets vraiment au travail, la laissant collante en permanence avec des empreintes digitales sirupeuses. Une bonne gorgée entre dans ces biscuits avant qu'ils ne soient roulés dans deux types de sucre pour leur donner leur belle surface craquelée.
Préparation 5 min
Repos 3 h +
Cuire 25 min
Donne 16–18
125 g de beurre non salé , fondu
200 g de sucre muscovado léger
50 g de mélasse
1 gros œuf
260 g de farine
3 cc de gingembre moulu
½ cc de piment de la Jamaïque ou de clou de girofle
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
¼ cuillère à café de sel
100g de sucre demerara
150g de sucre glace
Mélanger le beurre et le sucre dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient combinés, puis incorporer la mélasse suivie de l'œuf. Dans un deuxième bol, mélanger la farine, le gingembre, le piment de la Jamaïque, le bicarbonate et le sel.
Verser les ingrédients secs dans le mouillé, et remuer pour combiner. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant trois heures, et idéalement toute la nuit.
Chauffer le four à 180 C (ventilateur 160 C)/350 F/gaz 4. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Mettez le sucre demerara dans un bol peu profond et le sucre glace dans un autre.
Roulez la pâte à biscuits en boules de 30g, puis roulez chacune d'abord dans le sucre demerara puis généreusement dans le sucre glace.
Mettez quatre à six boules sur chaque plaque en laissant de l'espace entre elles, car elles vont s'étaler pendant la cuisson. Cuire au four pendant 13 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient fermes. Laissez-les refroidir sur la plaque pendant 10 minutes, puis transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement. Ceux-ci se conservent 6 jours dans une boite hermétique.
