Un dessert français riche et gourmand de la reine de la cuisine continentale
Assez pour 4 à 6 personnes
beurre 125g
sucre 125g
lait 1 tasse de thé
œuf 1
chocolat 250g
macarons 12–16
rhum ou brandy un peu
Crémer le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien amalgamés. Ébouillantez le lait et laissez-le refroidir, puis mélangez-le avec le jaune d'œuf.
Faire fondre le chocolat sur le feu, avec très peu d'eau, puis incorporer le mélange lait et œufs, puis le beurre et le sucre. Remuez soigneusement cette crème jusqu'à ce qu'elle soit absolument lisse.
Dans un plat à soufflé disposer une couche de macarons, imbibés d'un peu de rhum ou d'eau-de-vie; versez dessus une couche de crème au chocolat, puis mettez une autre couche de macarons et ainsi de suite jusqu'à ce que le plat soit plein, en terminant par des macarons. Laissez le plat au frais pendant au moins 12 heures.
Extrait de French Country Cooking d'Elizabeth David (Penguin, 9,99 £). Pour soutenir le Guardian et l'Observateur, commandez votre exemplaire sur guardianbookshop.com. Des frais de livraison peuvent s'appliquer.
