Amusez-vous à faire cette bobine filo feuilletée cuite au four cachant une garniture de légumes enrichie d'harissa
Il s'agit d'une recette conçue pour le lendemain de Noël. Cette tarte mesure 1,7 m de long avant d'être roulée en spirale, ce qui est idiot et amusant (et une activité à laquelle vous pourriez attacher grand-père et les enfants). Heureusement, cela ne demande pas beaucoup de travail non plus, car il utilise les restes de légumes rôtis du repas de Noël et, à part la friture de quelques oignons, plus un peu de purée, de mélange et le roulement susmentionné, le four fait la plupart du travail. Libre à vous de profiter d'une balade préprandiale, d'une partie de Scrabble, ou de ranger les chocolats de Noël.
Si vous n'avez pas de restes de légumes rôtis, ou pas assez, hachez environ 1,2 kg de pommes de terre et de légumes racines, arrosez-les d'huile, mélangez avec une demi-cuillère à café de sel et faites rôtir à 200 C (ventilateur 180 C)/390 F/gaz 6 pendant 30 à 40 minutes.
Préparation 15 min
Cuire 1h10
Pour 4-6
75 g de beurre végétalien
3 oignons rouges , pelées et tranchées
1 cuillère à café de sel
6 gousses d'ail , pelés et râpés
750 g de restes de légumes rôtis (c'est-à-dire 450 g de pommes de terre, 150 g de panais et 150 g de germes), hachés le plus petit possible
3 cuillères à soupe de pâte d'harissa
1 paquet de 7 feuilles de filo , décongelée si congelée
3 cuillères à soupe d'huile , pour le brossage
Chauffez le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen et, une fois qu'il est juste moussant, ajoutez les oignons et le sel, et faites sauter, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient ramolli et sué et qu'ils s'assombrissent sur les bords.
Ajouter l'ail, faire suer pendant deux minutes de plus, jusqu'à ce qu'il soit visiblement collant et commence tout juste à se colorer, puis incorporer les légumes rôtis hachés, faire revenir pendant encore deux minutes et retirer du feu. Ajoutez l'harissa dans la poêle et écrasez-la dans les légumes avec le dos d'une cuillère en bois jusqu'à ce que vous ayez un fouillis de légumes rouge feu. Laisser refroidir pendant que vous préparez le filo.
Chauffez le four à 200 C (ventilateur 180 C)/390 F/gaz 6. Dégagez et nettoyez un espace de 2 m de long sur un comptoir de cuisine (et essayez de persuader un petit groupe de personnes de vous aider à rouler). Étalez quatre feuilles de filo bout à bout avec le grand côté aligné avec le bord du comptoir et en faisant se chevaucher chaque feuille d'environ 2 cm, puis badigeonnez d'huile le dessus de cette longue couche de pâte feuilletée. En partant du milieu de la première feuille, posez trois autres feuilles de filo en ligne au-dessus de la première ligne et badigeonnez avec plus d'huile.
Étalez la garniture en une fine ligne le long du bord long du rectangle de filo que vous avez devant vous, en laissant une bordure de 5 cm sur le bord le plus proche de vous ; assurez-vous que le remplissage est dans une belle ligne uniforme. Roulez soigneusement le bord du filo le plus proche de vous sur la garniture, puis pressez-le en un mince serpent. Continuez à rouler le filo sur lui-même, en faisant des pauses de temps en temps pour vous assurer qu'il est toujours bien serré. Une fois que vous l'avez complètement enroulé, prenez une extrémité du serpent et enroulez-le sur lui-même pour obtenir un serpent enroulé de manière satisfaisante. Si des craquelures apparaissent, ne paniquez pas :pressez simplement la pâte autour d'eux aussi étroitement que possible, afin que la garniture n'éclate pas.
Placer le serpentin sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire au four pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Laisser refroidir légèrement, puis trancher et servir chaud, éventuellement accompagné d'une salade bien relevée.
