Une galette simple et super savoureuse avec une garniture de courge d'hiver et de mascarpone garnie de châtaignes, plus de mascarpone et de confiture d'oignons rouges
Recevoir des gens pour le dîner présente un dilemme lorsque Noël approche à grands pas. La saison demande un peu de spectacle, mais vous n'avez ni le temps ni l'espace pour faire quoi que ce soit de trop compliqué. Ce dont vous avez besoin, alors, c'est quelque chose de délicieux et de saison, et qui semble beaucoup plus difficile à faire qu'il ne l'est en réalité. Cette galette est ma solution :riche, nourrissante et utilisant deux de mes ingrédients de saison préférés, le potiron et les châtaignes.
C'est le moment d'utiliser les variétés de courge prince héritier vert menthe pâle et vert foncé delica.
Préparation 15 min
Réfrigérer 15 min
Cuisson 40 min
Pour 4
Pour la pâte
150g de farine
100g de farine de seigle noir
½ cuillère à café de sel de table
125g de beurre doux froid , coupé en cubes
2 gros œufs , battu
Pour la purée de potiron
250g de chair de potiron , coupé en morceaux d'environ 2 cm
100g de mascarpone
100g Yaourt grec
¾ de cuillère à café de sel de table
1 bouquet de sauge , cueilli et haché finement
Pour la garniture
500 g de chair de potiron , coupé en morceaux d'environ 2 cm
150g de mascarpone
100g de châtaignes grillées et pelées – J'aime ceux sous vide de Merchant Gourmet
3-4 cuillères à soupe de confiture d'oignons rouges
Pour faire la pâte, mélangez les farines, le sel et le beurre dans un robot culinaire jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure, puis versez les œufs et travaillez jusqu'à ce que le mélange se rassemble (vous n'aurez peut-être pas besoin de tout l'œuf). Pétrissez brièvement la pâte, puis filmez-la et mettez-la au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Versez les 250 g de potiron pour la purée dans le même robot culinaire (pas besoin de le laver), ajoutez les 100 g de mascarpone, le yaourt, le sel et la sauge, et mixez en purée.
Une fois la pâte refroidie, étalez un rectangle de papier sulfurisé assez grand pour tapisser une grande plaque à pâtisserie ou un plateau et saupoudrez de farine. Rouler la pâte en un cercle d'environ 35 cm de large et d'environ 3 mm d'épaisseur. Ne vous inquiétez pas si le cercle est un peu plus grand ou irrégulier - vous pouvez le couper plus tard.
Étaler le mélange de purée en cercle de 30 cm au milieu de la pâte, puis répartir sur les 500 g de potiron en cubes restants. Repliez les bords de la pâte sur la garniture, puis glissez le papier sur la plaque de cuisson.
Cuire au four à 200C (ventilateur 180C)/390F/gaz 6 pendant 30 minutes, puis retirer, verser sur le reste de mascarpone, parsemer sur les marrons et cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que le fromage soit fondu.
Répartir sur des cuillerées de confiture d'oignons rouges et servir chaud.
