Quelques ingrédients de base et un feu de camp sont tout ce dont vous avez besoin pour tout, du poulet rôti à une casserole nourrissante
Ce plat ne pourrait pas vraiment être plus simple - hachez vos légumes, mettez-les dans une cocotte, recouvrez d'un poulet entier, puis laissez-le cuire sur le feu pendant que vous vous asseyez et profitez de l'après-midi. Si vous êtes comme ma famille, cela vous donnera la chance de jouer à un jeu de cricket spontané. Lorsque le jeu est terminé, le dîner de votre équipe vorace est prêt et vous attend.
Pour 4 à 6 personnes
80 ml d'huile d'olive ou d'huile végétale
3 grosses pommes de terre farineuses , coupé en morceaux de 3 cm
4 carottes , coupé en morceaux de 3 cm
1 oignon rouge , coupé en 8 quartiers
4 gousses d'ail , pelé et écrasé avec le dos d'un couteau émoussé
1,5 kg de poulet entier , de préférence en plein air
Des légumes verts cuits à la vapeur ou une salade , servir (facultatif)
Faites chauffer 60 ml d'huile dans un grand four de camping ou une cocotte sur une grille au-dessus d'un feu. Une fois l'huile chaude, ajouter la pomme de terre, la carotte, l'oignon et deux des gousses d'ail. Assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu et remuer pour enrober les légumes d'huile.
Mettez l'ail écrasé restant à l'intérieur du poulet, puis arrosez ou badigeonnez l'extérieur du poulet avec l'huile restante et assaisonnez avec du sel et du poivre. Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire deux incisions dans chaque cuisse pour l'aider à cuire uniformément.
Placez le poulet parmi les légumes, en déplaçant les légumes pour l'entourer si nécessaire, et couvrez avec un couvercle. Déplacez le four de camping sur le côté du feu, avec quelques braises en dessous. Placez les charbons sur le couvercle et autour de la base du four de camping et faites cuire pendant une heure et demie à deux heures, ou jusqu'à ce que les légumes et le poulet soient tendres. Vous devrez remuer de temps en temps pour éviter que les légumes du fond ne brûlent. Vérifiez que le poulet est prêt en perçant la cuisse - le jus sera clair une fois cuit.
Retirer du feu et laisser reposer, couvert, pendant cinq minutes. Retirez délicatement le poulet en versant le jus dans le plat. Découpez le poulet et servez-le avec les légumes et les légumes cuits à la vapeur ou une salade en accompagnement.
Ce plat rappelle une ratatouille à la française, mais avec en plus des légumes et des pois chiches. Il peut être servi en plat principal avec du couscous ou en accompagnement de viandes et poissons grillés. Alternativement, pour un repas rapide, servez chaud ou froid avec des tranches de pain croûté.
Pour 4 (ou 8 en accompagnement)
60 ml d'huile d'olive
1 gros oignon , coupées en deux et en fines tranches
1 poivron rouge , graines et membranes enlevées, coupées en fines lanières
2 gousses d'ail , écrasé
2 aubergines , coupées en deux dans le sens de la longueur et coupées en tranches de 1 cm
2 courgettes , coupé en tranches de 1 cm
Boîte de 400 g de tomates en dés
Boîte de 400 g de pois chiches , rincé et égoutté
½ cuillère à café de coriandre moulue
1 petite poignée de feuilles de basilic , grossièrement déchiré
Fromage parmesan râpé , servir
Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans un four de camping sur une grille au-dessus d'un feu ou dans une grande casserole ou une casserole à fond épais à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire environ cinq minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajouter le poivron, l'ail, l'aubergine, la courgette et la cuillère à soupe d'huile restante. Bien remuer et couvrir. Continuez à cuire sur la grille, mais éloignez le four de camping de la chaleur directe. Cuire 25 à 30 minutes en remuant de temps en temps. Gardez un œil sur le niveau de chaleur :il doit être suffisamment chaud pour continuer à cuire, mais pas trop chaud pour ne pas sécher.
Ajouter les tomates, les pois chiches et la coriandre. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, couvrez à nouveau et laissez mijoter encore 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais pas pâteux.
Incorporer le basilic. Servir avec du parmesan parsemé sur le dessus, si désiré.
Ce plat est excellent quel que soit le temps. Le nom dit vraiment tout - c'est un croisement entre un ragoût et une soupe, d'où le nom que notre famille a donné à ce "bénitier" !
Pour 4
2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile végétale
1 oignon , haché
2 gousses d'ail , haché grossièrement
1 gros poireau , tranché
2 carottes , pelé et tranché
3 grosses pommes de terre , coupé en petits morceaux
Boîte de 400 g de haricots cannellini ou borlotti , rincé et égoutté
Boîte de 400 g de tomates en dés
Pain croustillant ou crémeux , servir
Parmesan râpé, cheddar ou fromage savoureux , servir (facultatif)
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole ou un four de camping sur une grille au-dessus d'un feu ou sur une cuisinière à gaz. Ajouter l'oignon, l'ail et le poireau et cuire, en remuant régulièrement, environ 10 minutes. S'il fait trop chaud, ajoutez un peu d'eau dans la casserole pour la refroidir.
Ajouter la carotte et la pomme de terre dans la poêle et bien mélanger pour combiner. Ajouter les haricots et les tomates, puis ajouter une boîte et demie d'eau (en utilisant la boîte à tomates) et remuer doucement. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, en veillant à ce que tous les légumes soient immergés, puis couvrez et remettez à bouillir.
Une fois à ébullition, déplacez le four de camping à côté du feu, avec quelques braises en dessous. Placez ensuite des charbons autour de la base du four de camping et faites cuire pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Vous devrez peut-être remplacer les charbons de temps en temps pour le faire mijoter. Vous pouvez laisser ce plat reposer pendant un moment - il deviendra un peu pâteux mais la saveur sera excellente.
Vérifiez l'assaisonnement et ajustez-le comme vous le souhaitez, puis répartissez la soupe dans des bols et servez avec du pain croustillant ou une sauce. C'est aussi très bon avec un peu de fromage râpé sur le dessus.
