Un curry au lait de coco génial pour le cuisinier qui aime les saveurs mais qui manque de temps
Kiri Hodi , ou curry au lait de coco, est l'un des plats les plus populaires du Sri Lanka, et c'est une recette géniale. Tout ce que vous avez à faire pour créer ce goût de paradis, composé d'une combinaison d'épices, d'arômes, d'agrumes et de lait de coco, est de mettre les ingrédients dans une casserole (en grande partie tous en même temps) et de les mettre sur la cuisinière. Quelle joie. C'est la chose parfaite à cuisiner pour les cuisiniers qui manquent de temps ou qui sont fatigués, et la chose parfaite à manger pour apporter une grande énergie tropicale dans votre vie.
Le butternut rôti n'est pas traditionnel, mais il prête sa douceur à l'acidité crémeuse du kiri hodi . Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser presque n'importe quel autre légume à la place. Cela vaut la peine de chasser les feuilles de curry fraîches; congelez les feuilles restantes pour la prochaine fois.
Préparation 15 min
Cuire 50 min
Pour 4
1 kg de courge musquée , coupée en deux, épépinée et pelée, chair coupée en cubes de 1½cm (environ 900g net)
2 càc de poudre de curry doux
1½ càs d'huile de colza
Sel marin fin
1 oignon brun , pelés et coupés en petits dés
5 piments verts , finement tranchées
12-15 feuilles de curry fraîches
¾ de cuillère à café de curcuma moulu
½ cuillère à café de graines de fenugrec
5 gousses d'ail , pelées et concassées
150 g de tomates cerises , réduit de moitié
1 x Bâton de cannelle de 10 cm de long , cassé en deux
2 boîtes de 400 ml lait de coco
1½ cuillère à soupe de jus de citron vert (c'est-à-dire à partir de 1 citron vert)
Riz , servir
Chauffer le four à 200 C (ventilateur 180 C)/390 F/gaz 6 et tapisser une plaque de cuisson (j'ai une doublure de cuisson réutilisable).
Mettez les cubes de courge dans un grand bol, ajoutez la poudre de curry, l'huile de colza et les trois quarts d'une cuillère à café de sel de mer fin, et mélangez pour bien enrober. Versez sur la plaque en une couche uniforme, faites rôtir 35 minutes, puis sortez du four et laissez refroidir.
Pendant ce temps, mettez l'oignon, les piments, les feuilles de curry, le curcuma, le fenugrec, l'ail, les tomates cerises, la cannelle et une cuillère à café et demie de sel dans une casserole moyenne, puis ajoutez 200 ml d'eau du robinet. À feu moyen-élevé, porter à ébullition et cuire 12 minutes, jusqu'à ce que les oignons et les tomates soient complètement tendres et que presque tout le liquide se soit évaporé.
Ajouter le lait de coco et la courge rôtie, ramener à frémissement doux, puis éteindre le feu et ajouter le jus de citron vert. Goûtez et ajustez le sel et le citron vert au besoin, et servez avec du riz vapeur.
