Mettre 150g de riz à grains ronds (boudin) dans une casserole moyenne à fond épais. Verser 500 ml d'eau et porter à ébullition. Regardez attentivement jusqu'à ce que l'eau se soit presque évaporée, soit 5 à 7 minutes. Une fois que l'eau a presque disparu, ajoutez 250 ml de lait entier , 250ml de crème liquide et 2 cuillères à soupe de sucre semoule . Laisser bouillir, puis baisser le feu pour laisser mijoter.
Cassez 6 gousses de cardamome verte avec un poids lourd, puis retirez les minuscules graines brun noir à l'intérieur. Broyez-les en une poudre grossière avec un pilon et un mortier ou un autre poids lourd. (J'utilise parfois le bout d'un rouleau à pâtisserie et un bol à mélanger.) Ajoutez ensuite la cardamome au riz avec 3 girofle .
Laissez le riz mijoter doucement pendant 15 minutes en remuant régulièrement (sinon il collera) au bout duquel le riz doit être tendre et crémeux.
Pendant ce temps faites cuire les bananes. Pelez 4 bananes , fermes plutôt que mûres, et coupez-les en tranches épaisses. Mettre 40g de sucre muscovado léger sur une assiette en une seule couche en s'assurant qu'il n'y a pas de grumeaux. Appuyez sur chaque morceau de banane, côté coupé vers le bas, dans le sucre, afin que chacun soit légèrement enrobé.
Placez une poêle antiadhésive sur feu doux à modéré, placez les bananes dans la poêle et laissez-les cuire pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que le sucre commence à dorer et à légèrement caraméliser.
Versez le riz chaud dans les plats en enlevant les clous de girofle au fur et à mesure. Retirez les bananes du feu à l'aide d'une spatule, il n'est pas nécessaire de les retourner, et servez-les avec le riz. Pour 4 personnes
Faites attention lorsque l'eau s'évapore - en disparaissant, le riz devient assez volatil, un peu comme la polenta. Il se calmera une fois que vous aurez ajouté le lait et la crème.
Utilisez des bananes fermes plutôt que mûres, qui ont tendance à se réduire en bouillie à la cuisson.
Résistez à la tentation de déplacer les bananes jusqu'à ce que le dessous soit de couleur or foncé.
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