Des légumes-racines d'hiver râpés - céleri-rave, carottes et panais - avec une sauce à la crème de curry douce font un savoureux souper léger avec du riz brun ou un bon plat d'accompagnement.
Préchauffez le four à 180 C/thermostat 4. Épluchez 300 g de panais et frottez 200g de carottes . Coupez la peau et les racines d'un gros céleri-rave pour donner 350g de chair. Râpez grossièrement les panais, les carottes et le céleri-rave en fines allumettes.
Excellent avec du basmati brun, cela fait également un plat d'accompagnement agréable pour du poulet grillé ou des champignons cuits au four
Faites chauffer 5 cuillères à soupe d'huile d'arachide dans une casserole peu profonde, ajoutez les racines râpées et laissez-les cuire environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées pâles, en les retournant de temps en temps. Lorsqu'ils sont dorés et ramollis, transférez-les dans un grand plat allant au four (j'en utilise un d'au moins 24 cm de diamètre) en laissant des espaces dans lesquels verser la sauce.
Éplucher une grosse gousse d'ail et écrasez-le en une pâte avec une pincée de sel à l'aide d'un poids lourd, comme un pilon. Mélangez 2 cuillères à soupe de pâte de curry dans l'ail et le sel, puis incorporer délicatement 300 ml de double crème . Versez la sauce à la crème de curry dans le plat. Le mélange ne doit pas couvrir les racines.
Cuire au four pendant 25 minutes jusqu'à ce que des bulles se forment sur les bords. Hacher grossièrement une poignée de graines de citrouille et une poignée de persil ou feuilles de coriandre , puis éparpillez-les sur la surface au fur et à mesure que vous apportez le plat à table. Pour 3 personnes
Vous pouvez remplacer le céleri-rave par des pommes de terre si vous le souhaitez.
C'est un souper léger avec du riz (particulièrement bon avec du basmati brun cuit à la vapeur), mais c'est aussi un plat d'accompagnement agréable pour du poulet grillé ou des champignons cuits au four.
Pour une version plus gratinée, doublez la quantité de sauce et garnissez de fine chapelure fraîche. Cuire 10 minutes de plus.
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