Un repas copieux en soi, ou un plat d'accompagnement savoureux accompagné d'un simple steak et d'une salade verte fraîche
J'adore le fromage bleu fort ici, mais utilisez n'importe quel autre fromage que vous avez. Il s'agit soit d'un repas en soi, soit d'un simple steak et d'une salade verte fraîche. Les noix sont facultatives, mais elles ajoutent un croquant bienvenu.
Pour 2 personnes en plat principal ou 4 en accompagnement
cuire des pommes de terre 2 gros (700g)
beurre non salé 25g
crème double 3 cuillères à soupe
gorgonzola 60g
feuilles d'épinards 200g
moitiés de noix 20 g, légèrement grillés et coupés en morceaux de 1 cm (facultatif)
Préchauffez le four à 220 °C ventilateur/thermostat 9. Piquez les pommes de terre plusieurs fois avec une fourchette, puis placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la chair soit tendre tout au long. Retirer du four et couper les pommes de terre en deux, dans le sens de la longueur. Récupérez la chair dans un bol moyen, en mettant les peaux de côté sur le plateau pour plus tard. Écrasez grossièrement la chair avec 20 g de beurre, la crème, le gorgonzola, ½ cuillère à café de sel et un beau moulin de poivre, et réservez.
Prenez les 5 g de beurre restants et répartissez-les entre les cavités des pommes de terre. Saupoudrer d'une généreuse pincée de sel et remettre au four 8 minutes, pour que la peau devienne croustillante, puis réserver.
Placer une casserole moyenne, à moitié remplie d'eau salée, sur feu vif. Une fois à ébullition, ajoutez les épinards pendant environ 10-15 secondes, juste pour les faire flétrir. Égouttez les épinards en pressant le plus d'eau possible. Incorporer à la chair de pomme de terre, pour combiner, puis remettre la purée à l'intérieur des peaux vides, empilées en hauteur. Cuire au four pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus de la purée soit croustillant et doré. Retirer du four, saupoudrer de noix, le cas échéant, et servir.
De Simple de Yotam Ottolenghi (Ebury, 27 £)
