Simple, rapide et plein de saveurs, vous trouverez la plupart des ingrédients de ce plat dans le placard de votre magasin
J'adore cette recette et d'autres du même genre parce qu'elle est simple, rapide et pleine de saveurs. Vous avez peut-être l'impression que nous, les chefs, subsistons à emporter (lorsque nous ne travaillons pas) ou fabriquons des chefs-d'œuvre élaborés et créatifs à la maison tous les soirs de la semaine. Rien n'est moins vrai. Nous sommes de simples mortels, tout comme vous, et nous voulons avoir autant de saveurs que possible en aussi peu de temps que possible. Cette recette n'est que cela, d'autant plus que la plupart des ingrédients se trouveront dans le placard de votre magasin.
Pour 4 personnes
oignons rouges 3, dés
huile d'olive extra vierge 125 ml d'
ail 4 clous de girofle, finement tranchés
flocons de piment séchés 1 cuillère à soupe
(pul biber, de préférence)
paprika doux fumé 1½ cuillère à soupe
purée de tomates 1 cuillère à soupe
beurre haricots 2 boîtes de 400 g, égouttées et rincées
vinaigre de Xérès 5 cuillères à soupe
piquillos 300g, rincés et tranchés
flocons de sel de mer
Dans une casserole à fond large à feu moyen, caraméliser les oignons rouges dans 75 ml d'huile d'olive pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Ajouter un peu de sel fin, l'ail et les épices, et poursuivre la cuisson 2-3 minutes. Ajouter la purée de tomates et cuire encore une minute.
Ajouter les haricots beurre et le vinaigre de Xérès et faire réduire le liquide de moitié à feu moyen. Éteignez le feu. Ajouter les piments piquillos et le reste d'huile d'olive et assaisonner avec des flocons de sel de mer pour servir.
Idées et inspirations
Ces haricots sont excellents dans les salades. Laissez le mélange refroidir, puis mélangez-le à travers une sélection de feuilles de salade et d'herbes. Rehaussez les feuilles avec un peu d'huile d'olive et de vinaigre, et un peu de lavash croustillant (pain plat) sur le dessus.
Prenez un grand bol de haricots avec une simple cuillerée de yaourt épais et du pain croûté.
Servir les haricots sur un lit de riz avec des œufs frits croustillants.
Préparer la recette et verser dans un plat allant au four. Déposer dessus les filets de poisson blanc (comme le merlu ou la goberge). Cuire dans un four préchauffé, à 180 °C chaleur tournante/thermostat 6, pendant 10 à 15 minutes, selon la taille du poisson.
From Three :Acid, Texture, Contrast par Selin Kiazim (Quadrille, 22 £)
