Préchauffez le four à 220 C/thermostat 7. Épluchez 850 g de patates douces , coupez-les en gros morceaux, puis empilez-les dans un panier vapeur ou une passoire reposant sur une casserole d'eau bouillante. Couvrez hermétiquement avec un couvercle et laissez-les cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes, peut-être moins, jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment tendres pour être écrasés.
Mettre 500g de tomates dans un plat allant au four et arrosez-les de 4 cuillères à soupe d'huile d'olive . Épluchez et coupez finement 2 gousses d'ail de taille moyenne et ajoutez-les aux tomates. Hachez 6 oignons nouveaux et ajoutez-les en les mélangeant à l'huile. Incorporer 2 cuillères à café de graines de moutarde et 1 cuillère à café rase de curcuma . Assaisonner de sel de mer . Mélanger les tomates, les aromates et l'huile ensemble.
Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les peaux de tomates soient dorées.
Lorsque les patates douces sont complètement molles et tendres, les retirer de la poêle et les écraser avec une fourchette ou un pilon à pommes de terre, puis les empiler sur 2 assiettes.
Écrasez légèrement les tomates cuites à la fourchette en appuyant dessus jusqu'à ce que leur jus s'échappe, puis versez le tout sur les patates douces. Pour 2
La chair sucrée de la patate douce répond bien aux tomates aigres-douces, rôties jusqu'à ce qu'elles soient tendres et broyées. Végétalien tel quel, vous pouvez ajouter du chorizo ou de la pancetta aux tomates si vous le souhaitez. Couper un chorizo à cuire en petits morceaux et l'ajouter aux tomates au fur et à mesure de la cuisson.
Si vous préférez, vous pouvez faire cuire les patates douces pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les ouvrir et les verser sur les tomates et leur jus.
Si les pommes de terre ont une peau ferme, vous pouvez couper la pomme de terre cuite en deux, gratter la chair et l'écraser à la fourchette, puis incorporer les tomates rôties broyées et les remettre dans la peau.
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