Un trio cosy pour votre répertoire solo :une salade de poulet façon bistro avec du jambon croustillant, une lasagne à la saucisse à la poêle et un crumble aux pommes improvisé avec une sauce au rhum et aux raisins secs
Il est souvent pris pour acquis que ceux qui aiment cuisiner aiment aussi avoir une table de personnes à nourrir. Et bien que ce soit, bien sûr, le cas, il y a aussi un énorme plaisir à avoir dans la table pour un. L'absence de foule donne de l'espace pour que tous les sens soient en alerte, augmentant la conscience à chaque étape de la préparation, de la cuisson et de s'asseoir pour manger un repas. C'est en quelque sorte délicieusement délicieux, vraiment.
C'est un endroit pour mettre la table pour un déjeuner de week-end. Poulet poché, prosciutto croustillant, feuilles croquantes et vinaigrette crémeuse au fromage :c'est un dîner pour une personne, à la bistrot , venant à votre rencontre. Nappe à carreaux rouge et blanc en option.
Préparation 10 min
Cuire 40 min
Pour 1
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
½ cuillère à café de sucre semoule
Sel et poivre noir
40g de radis roses , parés et coupés en très fines rondelles
2 tranches de prosciutto (25g)
1 grosse poitrine de poulet (180 g), désossé, sans peau et dégraissé
20 g de parmesan
4 cuillères à café de mayonnaise , du commerce ou maison
½ cuillère à soupe de jus de citron
¼ cuillère à café de moutarde de dijon
½ petite gousse d'ail , écrasé
1 petite laitue gemme , cœur et feuilles séparées (75g)
2 cuillères à soupe de feuilles de menthe
1 cuillère à café d'huile d'olive
Chauffez le four à 190 C (ventilateur 170 C)/375 F/gaz 5. Mettez le vinaigre, le sucre et une petite pincée de sel dans un petit bol peu profond, remuez pour dissoudre le sucre, puis ajoutez les radis, mélangez et laissez reposer. mariner doucement, en remuant de temps en temps, pendant que vous continuez avec le reste du plat.
Étalez le prosciutto sur une petite plaque de four recouverte de papier sulfurisé, puis faites cuire pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à devenir croustillant. Retirer, laisser refroidir et croustiller complètement, puis émietter grossièrement à la main.
Mettez le poulet et une cuillère à café de sel dans une petite casserole et versez suffisamment d'eau juste pour submerger le poulet. Portez à ébullition, puis couvrez la casserole, baissez le feu et faites cuire, sans être dérangé, pendant sept minutes (ou jusqu'à neuf minutes si votre poitrine de poulet est plus large). Soulever le poulet sur une planche à découper (jeter le liquide de pochage et laisser reposer 5 à 10 minutes.
Pendant ce temps, râpez très finement les trois quarts du parmesan dans un bol moyen (j'utilise une Microplane). Ajouter la mayonnaise, le jus de citron, la moutarde, l'ail et une mouture très généreuse de poivre grossièrement concassé, et battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter la laitue et une petite pincée de sel, mélanger pour enrober, puis transférer la moitié de la laitue assaisonnée dans un bol peu profond et garnir avec la moitié de la menthe et la moitié des radis marinés (sans leur liqueur de marinade). Répéter avec la salade restante, la menthe et les radis marinés.
Couper le blanc de poulet en tranches de 1 cm d'épaisseur, puis saupoudrer légèrement de sel et d'une généreuse mouture de poivre grossièrement concassé. Utilisez le côté de votre couteau pour saisir la poitrine entière et la déposer sur la salade en séparant légèrement les tranches. Arroser le dessus du poulet d'huile, râper le reste de parmesan et servir saupoudré de prosciutto émietté.
Cela a tous les délices des lasagnes sans tout le temps de préparation ou la fabrication de nombreuses portions. Et vous n'avez pas non plus à vous soucier de manquer une belle pièce d'angle aux bords nets. Pour le rendre végétarien, remplacez la saucisse par du tofu ferme ou des champignons.
Préparation 10 min
Cuisson 45 min
Pour 1 avec les restes
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
4 saucisses , boyaux enlevés et jetés (250g)
1 petite carotte , pelée et hachée finement (50g)
1 échalote , pelé et haché finement (70g)
2 brins de thym frais , feuilles cueillies pour obtenir ½ cuillère à café
10 g de brins d'origan , feuilles cueillies pour obtenir 2 cuillères à soupe
3 gousses d'ail , pelées et écrasées
1 cuillère à café de graines de fenouil , légèrement concassées
200 g de tomates concassées en conserve
Sel et poivre noir
3 feuilles de lasagnes fraîches e (130g)
125g de mozzarella de bufflonne
Mettez une sauteuse de 17 cm sur feu moyen-vif. Une fois chaud, ajouter l'huile, la chair à saucisse, la carotte, l'échalote, le thym et les trois quarts de l'origan et cuire, en remuant souvent, pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés ; Utilisez la cuillère pour briser la chair à saucisse en petits morceaux. Ajouter l'ail et les graines de fenouil, cuire encore deux minutes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis incorporer les tomates et cuire pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'elles bouillonnent.
Ajoutez 200 ml d'eau bouillante dans la casserole avec une bonne mouture de poivre et une demi-cuillère à café de sel, baissez le feu à moyen et laissez mijoter pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et soit brillante. Faites chauffer le gril à son réglage le plus élevé. Remplissez une casserole moyenne avec un litre d'eau, ajoutez une cuillère à soupe de sel et portez à ébullition. Ajouter les feuilles de pâte, cuire deux minutes, puis égoutter dans une passoire.
Déchirez ou coupez les feuilles de lasagnes en deux, puis incorporez-les au ragoût. Laisser mijoter pendant deux minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres et bien enrobées de sauce. À l'aide d'une cuillère, soulevez et disposez les feuilles de manière à ce qu'elles reposent en plis, comme des petits mouchoirs blottis dans la sauce. Déchirez grossièrement la mozzarella et placez-la entre et sur les couches de lasagnes.
Mettez la poêle sous le gril chaud pendant cinq à sept minutes, jusqu'à ce que le fromage bouillonne et que certaines feuilles de lasagne aient des bords croustillants. Servir directement de la poêle avec le reste de l'origan parsemé sur le dessus.
Cela fonctionne aussi bien pour un petit-déjeuner le week-end que pour le dessert. Si vous le souhaitez, remplacez les pommes par des poires mûres et les céréales grillées à la cannelle par des céréales similaires que vous avez sous la main.
Préparation 15 min
Cuire 40 min
Pour 1
2 pommes granny smith (300 g), évidés, pelés et coupés chacun en 6 quartiers (220 g)
15 g de cassonade légère
1½ cc de jus de citron
10 g de beurre non salé
1 cc de vanille pâte de haricots
60ml crème double
Pour les raisins secs au rhum
15g de raisins secs
2½ cuillères à soupe de rhum
½ cuillère à café de cassonade blonde
Pour le crumble de pain grillé à la cannelle
50g de céréales de pain grillé à la cannelle
10g de cassonade légère
25g de beurre non salé , coupé en cubes de 1½ cm
¼ cc de cannelle moulue
⅛ cc de sel en flocons
Chauffez le four à 220C (ventilateur 200C)/425F/gaz 7. Mettez les pommes, le sucre, le jus de citron, le beurre et la moitié de la vanille dans une sauteuse allant au four de 15 cm et mélangez pour combiner. Cuire au four pendant 15 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils ramollissent mais ne se désagrègent pas.
Pendant ce temps, faites le crumble. Mettez les céréales, le sucre, le beurre, la cannelle et le sel dans un bol moyen et utilisez vos doigts pour pincer les cubes de beurre dans le mélange, en brisant grossièrement les céréales en même temps, jusqu'à ce que vous obteniez un crumble grossier. Retirer les pommes du four et baisser le feu à 200 C (ventilateur 180 C)/390 F/gaz 6. Garnir uniformément avec le mélange de crumble, puis remettre au four pendant 10 minutes, retirer et laisser refroidir légèrement pendant environ cinq minutes .
Pendant ce temps, mettre les raisins secs, deux cuillères à soupe de rhum, une demi-cuillère à café de sucre et une pincée de sel dans une petite casserole et mettre à feu moyen pendant deux minutes, jusqu'à ce que les raisins secs soient dodus et que le rhum soit légèrement sirupeux.
Enfin, fouettez la crème et la demi-cuillère à café de vanille restante jusqu'à l'obtention de pics mous. Déposez la crème sur le crumble chaud, versez les raisins secs et leur sirop, versez la dernière demi-cuillère à soupe de rhum sur le dessus et servez chaud.
