Le tahini confère une polyvalence savoureuse à ce gâteau pas trop sucré, avec des nuances de noisette et complété par un glaçage irrésistible
Le tahini est l'un de mes ingrédients les plus utilisés, en particulier dans les gâteaux. Lorsqu'il est associé à quelque chose de sucré comme le miel, il brille vraiment. Je ne peux pas en avoir assez de cette combinaison classique de saveurs sucrées et salées, et ce gâteau est tout à ce sujet. Le tahini apporte une ambiance profondément savoureuse, ce qui le rend idéal pour ceux qui n'aiment pas les desserts trop sucrés. Le glaçage collant et beurré sur la croûte de sésame est mon morceau préféré - je le garde toujours jusqu'à la fin.
Préparation 15 min
Cuisson 55 min
Pour 8
130 g de beurre doux
200 g de sucre semoule
70 g de tahini
1½ cc de pâte de gousse de vanille
40 g de miel
3 gros œufs
220 g de farine
/>1½ cuillère à café de levure chimique
¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
¼ cuillère à café de sel
50 g de yaourt nature
1 cuillère à soupe de graines de sésame
Pour le glaçage
40g de miel
20g de beurre doux
Une grosse pincée de sel de mer feuilleté
Chauffer le four à 180 C (ventilateur 160 C)/350 F/gaz 4. Graisser et chemiser un moule à pain de 900 g.
Dans un grand bol, crémer le beurre, le sucre, le tahini et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux, puis incorporer le miel. Ajouter les œufs un à un en battant bien après chaque ajout.
Tamiser la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol séparé, puis en verser la moitié dans le mélange de beurre et remuer jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Incorporer le yaourt, suivi du reste du mélange de farine. Transférer la pâte dans le moule, lisser la surface et garnir de graines de sésame.
Cuire au four pendant 50 à 55 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
Pendant que le gâteau cuit, préparez le glaçage. Mettez le miel, le beurre et le sel ensemble dans une petite casserole. Chauffer, en remuant, jusqu'à ce que le beurre soit fondu. A la sortie du four, versez le glaçage dessus et laissez refroidir avant de trancher.
