Nous avons organisé une soirée de dessins animés le samedi matin pour passer du temps avec nos enfants, regarder des dessins animés et passer du bon temps en famille. Je voulais faire l'une des friandises préférées de notre famille pour l'occasion, le pain de singe. Avez-vous eu du pain de singe? Morceaux de pain gluants enrobés d'une délicieuse sauce caramel à la cannelle. J'ai essayé une recette de pain de singe aux frites aux pommes du blog Recettes Food and Cooking (cela n'a pas l'air délicieux). J'ai fait le pain et nous l'avons tous adoré… mais il contenait BEAUCOUP trop de graisse, de sucre et de farine blanche pour moi.
J'ai décidé que je pouvais refaire la recette du pain de singe aux pommes d'une manière beaucoup plus saine. J'ai réduit le sucre de plus de 2 tasses et réduit le beurre de plus d'une tasse (j'ai également remplacé la graisse restante par de l'huile de noix de coco). J'ai remplacé une partie de la farine blanche par de l'avoine moulue et de la farine de blé entier (j'utilise du blé entier King Arthur White). Je prépare de l'avoine moulue en transformant des flocons d'avoine à l'ancienne dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils ressemblent à de la farine ordinaire.
Le pain de singe qui en résulte est toujours délicieux (même mes enfants l'ont adoré) ET il contient 300 calories en moins, 18 grammes de matières grasses en moins et 25 grammes de sucre en moins par portion ! Il contient également 9,8 grammes de protéines et 5,5 grammes de fibres. J'espère que vous essayez ma version redémarrée d'Apple Fritter Monkey Bread ou l'original (même si je garderais cette version pour un traitement spécial !).
