Cupcakes au citron et aux graines de pavot

Je ne sais pas pour vous mais JE SUIS TELLEMENT PRÊT POUR L'ÉTÉ ! À ce stade de notre hiver morne, froid et terriblement long, je demande juste 50 degrés ou plus et SUNSHINE (oh soleil... comme tu me manques et j'oublie ce que tes rayons glorieux ressentent sur ma peau ). Aussi, s'il vous plaît arrêtez de neiger ET de pleuvoir. Agh .... l'hiver, vous n'êtes plus les bienvenus ici. D'accord ?

Dans tous les efforts et tentatives pour accélérer l'été et le temps chaud, je remplace nos soupes et nos plats réconfortants par des plats d'été légers et colorés. Nous avons mangé notre poids corporel en asperges récemment et j'ai hâte de sortir le gril et de me lancer pour les dîners sur le porche arrière.

Cupcakes au citron et aux graines de pavot

En fait, je n'avais pas prévu de faire quoi que ce soit pour Pâques, je n'étais inspiré par rien ou n'avais vraiment envie de quelque chose de particulier. Tout a changé quand j'ai vu une photo de gâteau aux graines de pavot au citron et je suis immédiatement allé à la cuisine et j'ai commencé la thérapie par la pâtisserie.

Cette recette est adaptée de Cake by Courtney (qui est aussi obsédée par Insta.....bonjour les incroyables combinaisons de saveurs de gâteaux ! ). J'ai modifié quelques éléments et ajouté ma petite touche personnelle.

La farine à gâteau est un incontournable de cette recette. Cela rend les cupcakes incroyablement doux et moelleux. Vous serez choqué et vous voudrez immédiatement vous blottir à côté de leur tendre petit moi. Il est préférable de le manger tout droit sorti du four chaud ou dans les 24 heures suivantes. Honnêtement, ils sont parfaits en eux-mêmes et n'ont pas besoin de glaçage. Cependant, si vous vous sentez enclin, je vous recommande la voie du glaçage au fromage à la crème léger au citron.

Je ne suis pas un grand fan de glaçage et je déteste vraiment les choses trop sucrées (et le glaçage... ick) donc j'ai tendance à aérer sur le côté d'un glaçage à la crème au beurre / fromage à la crème pas si sucré. Donc, s'il n'est pas aussi sucré que vous le souhaiteriez, continuez à ajouter plus de sucre en poudre. Si c'est le cas, vous devrez peut-être ajuster les ratios de crème à fouetter et de jus de citron pour qu'ils restent agréables, doux et moelleux. Notez qu'il ne s'agit pas d'un glaçage décoratif rigide. Le mieux est de simplement les glacer avec un couteau et de jolies vermicelles. Si vous ne voulez pas de saveur de citron, omettez le jus de citron et ajoutez simplement plus de crème épaisse.

Préparez ces cupcakes au citron et aux graines de pavot Dès que possible pour une bouchée d'été et de soleil, il vous aidera à traverser cet hiver toujours long. Promis 🙂 Bon mois d'avril !

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Description

Vous ne pourrez plus déposer ces cupcakes au citron et aux graines de pavot une fois que vous aurez pris une bouchée ! Rempli de la quantité parfaite de douceur et de piquant dans chaque bouchée, et irrésistiblement léger et moelleux.

Ingrédients

Échelle

Petits gâteaux :

2 Bâtonnets de Beurre, température ambiante
2 tasses de sucre
3 œufs
2 blancs d'œufs
3 tasses de farine à gâteau
4 ½ cuillères à café de levure chimique
½ cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe de graines de pavot
1 ¼ tasse de babeurre
Zeste et Jus de 2 Gros Citrons

Glaçage :

2 Bâtonnets de Beurre, température ambiante
6 onces de fromage à la crème
2 tasses de sucre en poudre - tamisé
1 cuillère à soupe de crème fouettée
2 cuillères à café de jus de citron

Instructions

Préchauffer le four à 350 degrés.
Dans un batteur sur socle, placez 2 bâtonnets de beurre et fouettez avec une spatule pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux.
Ajouter le sucre et battre à vitesse moyenne pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et mousseux.
Réduisez la vitesse à basse et ajoutez lentement 1 œuf à la fois jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Attention à ne pas trop mélanger. Ajouter les blancs d'œufs à la fin et mélanger pour combiner. Racler les parois avec une spatule.
Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le sel et les graines de pavot.
Ajouter ⅓ de la farine tamisée au mélange d'œufs et de beurre et mélanger jusqu'à homogénéité. Ajouter la ½ du babeurre, mélanger jusqu'à homogénéité. Continuer avec un autre ⅓ de farine, le reste de babeurre et le dernier ⅓ de farine. Raclez les côtés avant d'ajouter chaque ajout.
Zestez 2 gros citrons dans la pâte à gâteau. Pressez ces citrons et ajoutez-les à la pâte à gâteau. Mélanger à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
Garnir un moule à cupcake de caissettes et remplir chaque caissette aux ¾ avec de la pâte.
Mettre au four et cuire 15-16 minutes. Vérifiez le centre avec un cure-dent pour vous assurer qu'il ressort propre et que la pâte est bien cuite.
Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille de refroidissement jusqu'à refroidissement complet.

Pour le glaçage :

Placer 2 bâtonnets de beurre dans un batteur sur socle muni d'une palette et battre pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux.
Racler les côtés et ajouter le fromage à la crème. Fouettez encore 3 minutes.
Ajouter progressivement le sucre en poudre, en mélangeant à feu doux jusqu'à ce qu'il soit combiné.
Ajouter la crème fouettée et le jus de citron et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
Gelez les cupcakes comme vous le souhaitez et dégustez !

Remarques

Les cupcakes non givrés peuvent être conservés dans une fermeture hermétique ou un récipient jusqu'à 4 jours. Si givré, conserver au réfrigérateur.
Recette de cupcake adaptée de Cake by Courtney.

Temps de préparation :20 minutes
Temps de cuisson :15 minutes
Catégorie :Desserts
Méthode :Cuisson
Cuisine :américaine