La star d'Instagram célèbre pour ses boîtes à lunch scolaires partage ses raccourcis pour des repas savoureux en semaine, prêts en moins de 30 minutes
À l'époque, ma mère était ouvrière d'usine, elle rentrait donc à 15h30 et passait généralement une heure ou deux à préparer le dîner. Nous avons eu les meilleurs moments pendant ces heures magiques et, quand nous avions la chance, maman concoctait même un dessert ou un gâteau.
Avance rapide vers la prochaine génération. Ma femme et moi travaillons tous les deux à temps plein et nous avons souvent eu du mal à trouver des moyens de recréer ce moment de liaison spécial de nos dîners d'enfance. Ces recettes aident à atténuer la pression du dîner, à rendre ce moment aussi détendu et doré qu'il l'était pendant mon enfance.
Burek est ma cuisine de rue macédonienne préférée. La version de ma triche est inspirée par les frères Burek à Rockdale à Sydney, qui ont généreusement partagé leur recette familiale avec moi. Il date de 1926 !
Pour 4
3 cuillères à soupe d'huile végétale
Paquet de 375g de pâte filo surgelée , juste décongelé
250g de ricotta onctueuse
200g de feta
Vous pouvez faire cuire le burek dans une friteuse à air ou au four. Si vous cuisinez au four, préchauffez-le à 190°C. Prenez un plat de cuisson rond de 30 cm ou quelque chose de similaire - vous pouvez même utiliser un moule à gâteau.
A l'aide d'un pinceau, graissez légèrement le plat avec un peu d'huile, puis déposez-y deux feuilles de filo. Badigeonnez la pâte d'huile et posez deux autres feuilles dessus. Étendre la moitié de la ricotta sur tout le filo. Le filo est fragile mais ne stresse pas si tu le déchires, tout va bien.
Émietter la moitié de la feta sur la ricotta et ajouter deux autres feuilles de filo. Froissez doucement et regroupez des parties du filo pour lui donner de la hauteur. Nous voulons créer des poches d'air et remplir le plat.
Badigeonnez le dessus du filo froissé avec un peu plus d'huile et recouvrez d'une autre feuille, mais laissez-la à plat, en rentrant les bords autour du filo froissé. Ajouter le reste de la ricotta et de la feta, puis ajouter deux dernières feuilles de filo pour recouvrir le tout et badigeonner généreusement avec le reste de l'huile végétale.
Cuire le burek au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Si vous utilisez une friteuse, faites cuire à 180°C pendant 15 minutes. Tranchez-le et regardez-le disparaître.
J'ai une énorme dent sucrée, donc quand je mange des plats asiatiques collants-sucrés, j'ai l'impression de doubler en ayant un plat sucré suivi d'un dessert.
3 paquets de 90 g de nouilles deux minutes
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à soupe de gingembre , râpé
1 cuillère à soupe d'ail , râpé
500 g de porc haché
300 g de légumes asiatiques mélangés
80 ml de sauce hoisin
80 ml de sauce soja
Feuilles de coriandre , servir
Faites cuire les nouilles en deux minutes selon les instructions du paquet. Vous ne le croirez probablement pas, mais cela ne prend que deux minutes. Égoutter et réserver.
Si vous avez un wok, c'est le moment de wok'n'roll; sinon, prenez une grande poêle à frire. Ajouter l'huile de sésame et chauffer à feu vif, puis ajouter le gingembre, l'ail et le hachis de porc en cassant les grumeaux avec le dos d'une cuillère en bois. Déplacez le mélange rapidement, en remuant et en retournant les ingrédients. Cuire le porc pendant cinq à six minutes, jusqu'à ce qu'il blanchisse, puis ajouter les légumes, la sauce hoisin et la sauce soja et continuer à remuer.
Ajoutez les nouilles au wok ou à la poêle à frire et retournez-les ou remuez-les – l'odeur devrait remplir votre cuisine et je suis sûr que vous en avez déjà essayé. Bien, hein ?
Répartir les nouilles de porc collantes dans des bols de service et parsemer de feuilles de coriandre sur le dessus.
C'est comme une paella avec une touche de Macédoine et beaucoup d'amour. Mon boucher local vend les saucisses de chorizo séchées maison les plus impressionnantes. Apprenez à connaître votre boucher local et demandez-lui son nom, puis la prochaine fois que vous passerez, vous pourrez dire "Salut, Bob".
Espérons qu'ils partageront des saucisses secrètes spéciales. Cela fonctionne pour moi.
1 poulet entier rôti de supermarché
2 sachets de 250 g de riz blanc long grain micro-ondes
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon rouge , tranché
3 gousses d'ail , tranché
2 saucisses chorizo , coupé en tranches de 1 cm
1 poivron rouge , coupé en fines lanières
1 poivron jaune , coupé en fines lanières
2 jalapeños frais , finement tranché
125 ml de bouillon de légumes
Pincée de flocons de sel
1 cuillère à soupe de paprika fumé
8 tomates cerises , réduit de moitié
Diviser le poulet en huit morceaux. Nous laissons la peau dans ce plat, alors préparez-vous pour une séance de cardio supplémentaire la semaine prochaine (ou pas). Mettez le poulet de côté.
Cuire le riz au micro-ondes selon les instructions du paquet.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une marmite à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail pendant deux minutes, puis ajouter le chorizo et cuire pendant trois à quatre minutes, jusqu'à ce que la graisse soit libérée.
Ajoutez le riz, les poivrons rouges et jaunes et le jalapeño et remuez le tout. Verser le bouillon de légumes, ajouter le sel et le paprika et cuire, en remuant, pendant cinq minutes ou jusqu'à ce que le bouillon de légumes épaississe et que le riz commence à coller au fond de la casserole. Enfin, déposez les tomates (nous voulons qu'elles restent juteuses), ajoutez le poulet et remuez doucement pour bien mélanger.
J'aime le servir dans la poêle ou le pot, comme pour la paella, et j'espère que les enfants ne mangeront pas tout le leur.
