Profitez sans limite des œufs avec cette frittata hebdomadaire irrésistible ! Préparée récemment pour un dîner improvisé après une soirée sans menus, elle a conquis tous les palais.
Pour 1 personne. Temps de cuisson : 6 minutes
Ingrédients :
2-3 œufs de poules élevées en plein air
130 g d'épinards bien lavés
1 gousse d'ail, tranchée
Une poignée de cresson de moutarde
1 filet de truite fumé ou frais, cuit
Jus d'un citron
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Sel et poivre
Faites chauffer doucement 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à omelette. Faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré. Montez le feu, ajoutez les épinards et remuez avec une spatule jusqu'à ce qu'ils flétrissent. Assaisonnez.
Égouttez les épinards dans une passoire et pressez-les avec le dos d'une cuillère pour enlever l'eau. Essuyez la poêle avec du papier absorbant, puis remettez-la à feu moyen.
Ajoutez la cuillère restante d'huile d'olive et cassez-y les œufs. Cassez les jaunes à la fourchette et remuez légèrement pour obtenir des stries jaunes et blanches, sans battre comme pour une omelette.
Les œufs vont rapidement prendre. Poussez les bords vers le centre, inclinez la poêle pour que l'œuf liquide coule vers l'extérieur. Ajoutez les épinards avec une fourchette, puis émiettez la truite par-dessus.
Terminez par un filet de jus de citron et une pincée de cresson de moutarde.
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