Après les fêtes, votre frigo regorge de restes de viande rôtie, de jambon et de sauces ? Cette recette de boulettes de fromage au four, signée Dan Lepard, expert boulanger et auteur culinaire renommé, est la solution parfaite. La pâte épicée et généreusement garnie de fromage croustille à merveille une fois cuite sur vos restes.
Ingrédients (pour environ 20 boulettes) :
300 g de farine ordinaire (plus un peu pour fariner)
2 c. à café de paprika (ou poudre de moutarde)
½ c. à café de poivre de Cayenne ou poivre blanc
2 c. à café de levure chimique
1 c. à café de sel
50 g de beurre
1 gousse d'ail, pelée et réduite en purée
175 g de fromage à pâte ferme (comme le cheddar), râpé
1 petit oignon (ou 3 oignons nouveaux), haché
200 ml de lait
Dans un bol, mélangez la farine, le paprika, le poivre, la levure chimique et le sel. Incorporez le beurre frotté avec l'ail, puis le fromage râpé et l'oignon. Ajoutez le lait pour obtenir une pâte molle. Farinez vos mains, divisez la pâte et formez des boulettes de la taille d'une noix.
Remplissez aux trois quarts une cocotte allant au four de vos restes de viande et sauce (dinde au cidre, agneau rôti au vin rouge et Bisto conviennent parfaitement). Préchauffez le four, déposez les boulettes sur la viande chaude et enfournez 25 minutes à 200 °C (180 °C ventilé)/thermostat 6.
Source : danlepard.com/guardian
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