À la fin de l'été, l'abondance de tomates mûres invite à préparer cette soupe italienne emblématique, le pappa al pomodoro. Profondément satisfaisante et épaisse, elle est idéale comme plat principal. Préférez des tomates fraîches au soleil plutôt que des conserves pour un goût optimal.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 200 g de tomates mûres et sucrées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Quelques gousses d'ail pelées et tranchées
- 1 boîte de 400 g de tomates italiennes en conserve
- 1 boîte d'eau (volume de la boîte de tomates)
- 12 à 15 grandes feuilles de basilic frais
- Sel et poivre noir du moulin
- 4 à 5 tranches épaisses de bon pain rassis
Préparation
- Hachez grossièrement les 200 g de tomates mûres.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajoutez l'ail et laissez ramollir 1 à 2 minutes.
- Incorporez les tomates fraîches, la boîte de tomates en conserve et une boîte d'eau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
- Ajoutez le basilic, le sel et le poivre. Poursuivez la cuisson 15 minutes.
- Déchirez le pain en morceaux et enfoncez-les dans la soupe. Laissez reposer quelques instants pour que le pain absorbe le bouillon.
- Servez dans des bols profonds, arrosé d'un filet d'huile d'olive extra-vierge.
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