Une soupe portugaise simple et irrésistiblement savoureuse.
Dans sa version la plus pure, ce bouillon portugais réconfortant se compose uniquement de pommes de terre, d’ail, de chou frisé gallego (un chou frisé typique) et d’eau. Idéale pour les jours difficiles, elle nous réchauffe et nous satisfait pleinement. Même avec du chou frisé frais et de l’ail nouveau sans amertume, cette base reste simple. La plupart des amateurs l’enrichissent avec du bouillon, des oignons, des feuilles de laurier, du paprika fumé ou des tranches de chorizo.
Envoyez un e-mail à Nigel à nigel.slater@observer.co.uk ou visitez theguardian.com/profile/nigelslater pour toutes ses recettes.
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