Fabriqué avec du rhum, beaucoup de menthe fraîche et du jus de citron vert, ce cocktail cubain emblématique se transforme en un granité irrésistible et revigorant. 
Les mojitos ont conquis le monde pour une excellente raison : leur fraîcheur inégalée. Pour une version plus corsée, arrosez chaque portion d'un filet de rhum supplémentaire et garnissez de brins de menthe fraîche.
Rendement : environ 1 litre (1 pinte)
Ingrédients :
2½ tasses (625 ml) d'eau
½ tasse (100 g) de sucre
2 citrons verts, de préférence non traités
1 tasse (40 g) de feuilles de menthe fraîche, légèrement tassées
½ tasse (125 ml) de jus de citron vert fraîchement pressé (environ 6 citrons verts)
3 cuillères à soupe (45 ml) de rhum blanc ou léger
Dans une petite casserole non réactive, combinez l'eau et le sucre. Râpez le zeste des 2 citrons verts directement dans la casserole. Portez à ébullition en remuant occasionnellement jusqu'à dissolution complète du sucre. Réservez 5 feuilles de menthe, ajoutez le reste dans la casserole et retirez du feu. Couvrez et laissez infuser 8 minutes, puis découvrez et laissez refroidir à température ambiante.
Une fois refroidi, filtrez le mélange dans le récipient de congélation, en pressant bien les feuilles de menthe pour extraire tout leur arôme. Jetez les feuilles. Incorporez le jus de citron vert, le rhum et les 5 feuilles de menthe réservées, finement hachées.
Versez le mélange dans un plat plat et placez au congélateur. Vérifiez après 1 heure : dès que les bords commencent à geler, remuez avec une fourchette en brisant les cristaux vers le centre.
Remettez au congélateur et répétez toutes les 30 minutes, en cassant les morceaux pour obtenir de fins cristaux. Si le granité durcit trop, laissez reposer à température ambiante quelques minutes avant de remuer à nouveau.
Pour les amateurs de menthe, accompagnez d'une boule de glace à la menthe fraîche.
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