Les gâteaux aux pommes comme celui-ci sont un dessert traditionnel en Irlande. 
Les recettes familiales varient d'une maison à l'autre, transmises de mère en fille depuis des générations. Traditionnellement cuit dans un bastible ou une marmite près d'un feu ouvert, puis dans un four sur des plaques d'étain ou d'émail (préférables au verre pour une cuisson homogène), ce gâteau incarne l'héritage culinaire irlandais.
Tamisez la farine et la levure chimique dans un bol. Frottez le beurre du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure. Ajoutez 85 g (3 oz) de sucre semoule, creusez un puits au centre et incorporez l'œuf battu avec assez de lait pour former une pâte souple.
Divisez la pâte en deux. Étalez une moitié sur une plaque graissée. Pelez, épépinez et coupez les pommes en tranches. Disposez-les sur la pâte avec les clous de girofle (si utilisés) et saupoudrez du sucre restant (ajustez selon la douceur des pommes). Couvrez avec le reste de pâte (facile à manipuler comme une pâte à scones ; rapiécez si nécessaire).
Scellez les bords, incisez le dessus et badigeonnez d'œuf battu. Cuisez au four modéré (180°C / 350°F / th. 4) pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et cuit. Saupoudrez de sucre semoule et servez chaud avec du sucre muscovado et de la crème fouettée.
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