Pelez les oignons et coupez-les en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Disposez-les sur un plateau, arrosez de vinaigre de malt et laissez mariner 3 heures.
Pour la pâte, versez la bière lager dans un grand bol. Incorporez progressivement la farine jusqu'à obtenir une consistance lisse et soyeuse (ajustez la quantité de farine si nécessaire). Ajoutez le piment de Cayenne, la sauce soja, le sel et le poivre blanc. Placez au réfrigérateur 30 minutes à 1 heure avant utilisation.
Versez 6 cm d'huile de tournesol dans une casserole à fond épais ou une friteuse. Chauffez à 180 °C (attention : l'huile est très chaude). Passez les rondelles d'oignon dans la farine assaisonnée, puis dans la pâte, et enfin dans la chapelure. Faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez avec une pince, égouttez sur du papier absorbant, assaisonnez de sel et poivre, et servez immédiatement.
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