Pour une explosion de soleil dans votre verre, mélangez de l'eau de coco avec de la chair d'ananas frais.
La noix de coco a longtemps eu une image mitigée en France. Dans les films, elle tombait comiquement sur la tête des personnages ou était associée à des clichés humoristiques. Culinaires, on se souvient des éponges à la confiture et noix de coco râpée de la cantine scolaire, ou de la barre Bounty au chocolat controversée. Qui n'a pas tenté, un jour, d'ouvrir une noix de coco achetée à la foire avec un marteau rouillé, pour finir par abandonner ?
Aujourd'hui, la noix de coco est ultra-tendance, au point qu'elle mériterait sa propre émission télé. Comment en est-on arrivé là ? D'abord, la qualité du lait de coco en supermarché s'est améliorée, permettant des currys thaïlandais authentiques avec une texture soyeuse. Ensuite, les nutritionnistes ont réhabilité ses graisses saturées, bénéfiques pour le cholestérol.
Plus récemment, l'eau de coco – liquide clair à l'intérieur de la noix, distinct du lait obtenu en mixant la chair – a conquis le grand public. Riche en potassium et antioxydants, elle est plébiscitée pour ses vertus santé : réduction de la tension artérielle, bienfaits pour la peau... Madonna y a même investi ! Disponible partout, elle est rafraîchissante et délicieuse, surtout mélangée à l'ananas comme dans cette recette rétro et exotique.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
500 ml d'eau de coco
Chair d'½ ananas moyen
Jus de 2 citrons verts
Jus de 2 oranges
1 petit morceau de gingembre frais finement râpé
Tranches d'ananas, pour la garniture
Glaçons
Rhum blanc (facultatif)
Préparation :
1. Mixez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse.
2. Déposez des glaçons dans 4 verres, versez la boisson par-dessus. Garnissez d'une tranche d'ananas ou d'un quartier de citron vert. Ajoutez une touche de rhum blanc de qualité pour une version alcoolisée.
Henry Dimbleby est cofondateur de la chaîne de restauration saine Leon.
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