Felicity Cloake teste vos recettes sucrées, comme un sablé aux pétales de rose et un pain aux figues et coings. 
Un thème irrésistible ! Après la déception initiale de ne pas pouvoir préparer une crème brûlée, j'ai applaudi votre créativité. Une tarte à la semoule grecque à l'orange, un pain portugais moelleux aux figues et coings, ou une salade de fruits malaisienne à la vinaigrette épicée aux crevettes. Comme Rachel l'explique, cela ne devrait pas marcher, mais c'est délicieux.
Peut-être grâce au Chelsea Flower Show, le parfum subtil des biscuits britanniques de Laura Scott en fait le grand gagnant : rapide à préparer et absolument délicieux.
Difficile de résister à un sablé tout juste sorti du four, avec sa texture fondante et friable, agrémentée d'une douceur sucrée et d'un parfum de rose irrésistible.
Laura Scott, Epsom, howtocookgoodfood.co.uk
Pour environ 8 parts
175 g de farine ordinaire
125 g de beurre, à température ambiante
2 c. à c. de pétales de rose bio séchés, finement hachés
½ c. à c. d'eau de rose (facultatif)
50 g de sucre semoule
1 Préchauffez le four à 160°C/325°F/th. 3. Dans un bol, mélangez la farine, le beurre en morceaux, les pétales de rose, l'eau de rose (si utilisée) et le sucre avec les mains jusqu'à formation d'une boule de pâte.
2 Beurrez un petit moule à sandwich, pressez la pâte dedans. Saupoudrez généreusement de sucre semoule et enfournez 15 min.
3 Passez le four à 200°C/400°F/th. 6 et cuisez 5 min de plus pour une belle couleur dorée.
4 Saupoudrez de sucre et de pétales de rose, coupez en parts chaudes pour plus de facilité.
Tarte grecque à la crème, saupoudrée de sucre glace et cannelle, idéale au petit-déjeuner après une nuit festive. À déguster chaude.
Laura Aggelou, Nea Artaki, Grèce
Pour 8-10 personnes
1 l de lait entier
140 g de semoule
175 g de sucre
Zeste de 2 oranges
60 g de beurre
1 feuille de pâte feuilletée
Sucre glace et cannelle
Sel
1 Dans une casserole, mélangez lait, semoule, sucre, zeste et sel. Remuez à feu moyen jusqu'à épaississement. Ajoutez le beurre, laissez refroidir.
2 Préchauffez le four à 200°C/400°F/th. 6. Coupez la pâte en deux, tapissez un moule à cake, étalez la crème, recouvrez. Cuisez 30-40 min jusqu'à doré.
3 Refroidissez, coupez, saupoudrez de cannelle et sucre glace.
Recette des racines malaisiennes : un mélange sucré-salé-acidulé-croquant. Omettez la pâte de crevettes pour une version végétarienne.
Rachel Kelly, Londres, marmadukescarlet.blogspot.co.uk
Pour 4 personnes
1 petit ananas, en morceaux de 2 cm
½ concombre, épépiné, en morceaux de 1 cm
1 mangue ou papaye, en morceaux de 2 cm
2 poires nashi ou pommes croquantes, en quartiers
1 carambole, tranchée
Vinaigrette rojak
2 c. à c. pâte de crevettes
1-2 c. à c. sambal oelek ou 2-3 piments
2 c. à s. pâte de tamarin
Jus de 2 citrons verts
3 c. à s. sucre de palme
Garniture 1
1 c. à s. graines de sésame
40 g cacahuètes grillées
Garniture 2
Zeste de 2 citrons verts
2 c. à s. sucre cristallisé
1 c. à c. flocons de piment (facultatif)
1 Grillez les graines de sésame, hachez les cacahuètes.
2 Broyez zeste, sucre et piment.
3 Mixez ingrédients vinaigrette avec 100 ml d'eau, cuisez avec sucre 10 min, tamisez, salez, refroidissez.
4 Mélangez fruits et garniture 1, répartissez, arrosez de sauce, saupoudrez garniture 2.
Inspiré des Açores, ce pain oppose douceur des figues au zeste fleuri.
Miguel de Almeida, Londres, westcoastcooking.wordpress.com
Pour 1 pain
4 œufs
250 g figues sèches
100 g pâte de coing
80 g sucre semoule
100 g beurre mou
1 c. à s. mélasse
125 g farine auto-levante
1 c. à c. levure chimique
1 c. à c. cannelle
50 ml lait entier
Glacage
Jus de 1 orange
1 c. à s. miel
40 g sucre semoule
1 c. à c. eau de fleur d'oranger
1 Four à 180°C/350°F/th. 4, moule beurré. Séparez œufs, montez blancs en neige.
2 Mixez figues et coing.
3 Fouettez jaunes, sucre, beurre ; ajoutez purée, mélasse, sel.
4 Tamisez farine etc., ajoutez lait, incorporez blancs.
5 Cuisez 30-40 min. Test cure-dent.
6 Mijotez glacage 10 min, nappez pain refroidi.
Version saine des beignets, sans friture.
Sophia Real, Rome ; realsimplefood.wordpress.com
Pour 8 mini ou 4 normaux
2 blancs d'œufs
40 g sucre muscovado
50 g farine complète
60 g beurre fondu
80 g myrtilles fraîches
10 g beurre fondu
4-5 c. à s. sucre pour enrober
1 Four à 180°C. Montez blancs, sucre, sel.
2 Ajoutez farine, beurre, myrtilles délicatement.
3 Remplissez moule silicone, lissez.
4 Cuisez 15-20 min.
5 Démoulez, badigeonnez beurre, enrobez sucre.
Version maison feuilletée et légère des classiques.
Sue Nicholson, via theguardian.com/témoin
Pour 15
50 g beurre ramolli
100 g groseilles
25 g écorces mixtes
25 g cassonade
1 pâte feuilletée
Lait, sucre semoule
1 Four à 220°C. Mélangez beurre, fruits, sucre.
2 Découpez pâte en carrés, farcissez, scellez au lait.
3 Écrasez, badigeonnez, incisez, saupoudrez.
4 Cuisez 20 min.
Simple et délicieux pour un petit-déjeuner gourmand.
Diane Kitchen, Ilkley
Pour 2-4
4 tranches pain blanc
2 c. à s. sucre semoule
1 c. à c. cannelle
Beurre
1 Grillez un côté sans croûtes.
2 Beurrez l'autre, saupoudrez sucre-cannelle.
3 Grillez jusqu'à fonte, coupez en doigts.
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