Autrefois symbole de gourmandise au cinéma ou aux fêtes foraines, le pop-corn au caramel s'invite désormais dans toutes les cuisines. Naturellement sans gluten et associé à un caramel végan, il devient une friandise saine et addictive. Ces deux variantes modernes le rendent encore plus tentant.
Pour 4 personnes
50 g de maïs à éclater
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
Option 1 : Caramel margarita
100 g de sucre semoule
1 cuillère à soupe de sirop doré
1 cuillère à soupe de margarine sans produits laitiers
1 citron vert (jus et zeste râpé)
½ cuillère à café de sel
Option 2 : Caramel café
2 c. à c. de café instantané
4 cuillères à soupe d'eau bouillante
75 g de margarine sans produits laitiers
100 g de sucre demerara
½ cuillère à café de poivre noir
1. Faites chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé pendant 1 minute. Ajoutez le maïs, couvrez et laissez éclater 3 à 5 minutes jusqu'à un popping vigoureux. Baissez le feu.
2. Après 30 secondes sans popping, retirez du feu. Laissez le couvercle jusqu'à cessation totale des éclats. Éliminez les grains non éclatés.
3. Préparez votre caramel choisi. Il est prêt quand une goutte dans de l'eau froide forme un "têtard" : queue croustillante, corps souple.
a) Margarita : Dans une grande casserole à feu doux, dissolvez sucre, sirop, margarine et jus de citron vert. Éliminez les cristaux. Portez à ébullition moyenne 7 minutes. Ajoutez zeste et sel.
b) Café : Dissolvez le café dans l'eau bouillante. Ajoutez margarine et sucre dans une casserole. Dissolvez à feu doux, puis bouillonnez 12-15 minutes à feu moyen. Incorporez le poivre.
4. Versez le pop-corn chaud dans le caramel, mélangez bien. Étalez sur du papier sulfurisé pour refroidir. Dégustez !
Conseil : Vérifiez l'étiquette du café instantané (peut contenir des traces animales). Préférez un espresso maison si besoin.
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