Mes enfants raffolent des beignets, mais les doigts et visages collants rendent leur dégustation en déplacement chaotique. À la maison, avec une serviette, rien ne les arrête. J'ai créé ces petites versions nomades qui sont devenues leurs favorites, sans le nettoyage interminable pour moi. Chaque bouchée est un pur délice, sans fuites de garniture sucrée.
En les rendant minuscules, ils cuisent uniformément et sont plus simples à frire, évitant toute pâte crue à l'intérieur.
Surveillez attentivement la température de l'huile : pas besoin de friteuse high-tech, un œil expert sur la plaque suffit. Idéalement 180°C (356°F) – un thermomètre culinaire est recommandé. Trop chaud : extérieurs brûlés, intérieur cru. Trop froid : beignets gras et mous. Personnalisez le sucre en y ajoutant cannelle, muscade ou vos épices préférées.
(Pour environ 30 mini beignets)
3 c. à café de levure chimique
300 g de farine T55
140 g de sucre en poudre (et plus pour enrober)
1 pincée de sel
2 œufs
225 ml de lait entier
75 g de beurre fondu
1 c. à café d'extrait de vanille pure
Mélangez les ingrédients secs dans un grand bol.
Battez les œufs, le lait, le beurre fondu et la vanille, puis incorporez aux secs pour obtenir une pâte lisse.
Laissez reposer au frais 30 minutes.
Chauffez l'huile à 180°C dans une sauteuse profonde.
Déposez de petites cuillerées de pâte, retournez-les jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites.
Égouttez sur du papier absorbant et roulez dans le sucre.
