Que vous souffriez d'une des six célèbres gueules de bois décrites par P.G. Wodehouse (boussole brisée, machine à coudre, comète, Atomic, Cement Mixer ou Gremlin Boogie), ces recettes partagées par nos lecteurs vous redonneront le sourire sans effort.
Elles ne sont peut-être pas la friture traditionnelle ou le mélange cola-jus d'orange populaire en ligne, mais elles sont copieuses, riches en saveurs et parfaites pour chasser la stupeur matinale. Le grand gagnant s'accompagne même de toasts. Que demander de plus ?
Adorée au Moyen-Orient, la shakshuka est l'antidote idéal après une soirée festive. Rapide à préparer et servie directement dans la poêle.
Ruth Joseph et Sarah Nathan, Cardiff
Pour 4 personnes
1 kg de tomates fraîches, hachées grossièrement
4 gousses d'ail, pelées, écrasées ou râpées
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de paprika doux moulu
1 cuillère à soupe de pâte de tomates séchées ou de purée de tomates
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sel
8 œufs
Pour servir
15 g de coriandre ou persil frais haché
Toast
1. Faites mijoter tous les ingrédients sauf les œufs et herbes dans une poêle profonde présentable jusqu'à obtenir une sauce onctueuse (10-15 min).
2. Cassez les œufs dans la sauce, couvrez et laissez mijoter 5 min ou jusqu'à ce que les blancs soient pris. Garnissez d'herbes, servez avec des toasts pour saucer. Délicieux même sans gueule de bois !
Au pub local, on m'a confié que les Thaïlandais raffolent de ces nouilles après une nuit de boisson. Piment, citron vert et nouilles : le boost parfait pour la journée. Idéal aussi avec crevettes, tofu ou steak.
Rachel Kelly, Londres
Pour 2
200 g de nouilles de riz larges
3 cuillères à soupe d'huile végétale
2 gousses d'ail, hachées finement
2 piments doux (1 rouge, 1 vert), épépinés et émincés
3 oignons nouveaux, hachés (blancs et vert séparés)
200 g de poulet sans peau en dés
1 pak choi râpé
Feuilles de basilic thaï déchirées
Feuilles de coriandre hachées
1 citron vert en quartiers
Sauce
2 c. à s. sauce d'huîtres
2 c. à s. sauce de poisson (nam pla)
2 c. à s. sucre de palme ou cassonade
1 c. à s. mirin
1 c. à s. vinaigre de riz
1 c. à s. sauce chili douce
1 c. à c. sambal ou flocons de piment
Jus de ½ citron vert
1. Mélangez la sauce.
2. Cuisez les nouilles, égouttez et rincez à l'eau froide.
3. Dans un wok chaud, huilez, ajoutez ail, piments et blancs d'oignons. Fry 1 min.
4. Ajoutez poulet et pak choi, saisissez jusqu'à dorure.
5. Incorporez herbes, vert d'oignons et nouilles. Ajoutez sauce, mélangez 2 min. Servez avec citron vert.
Après ma seule nuit blanche à Séville lors de la Semana Santa, rien n'égalait cette tortilla matinale. Préférez-la chaude et coulante au centre. En sandwich dans une baguette pour les gourmands.
Diane Kitchen, Ilkley
Pour 4
1 litre d'huile d'olive
850 g de pommes de terre pelées, en cubes de 1 cm, rincées et séchées
6 gros œufs
1. Chauffez l'huile, fry les pommes de terre 8-10 min jusqu'à tendres et dorées. Égouttez, assaisonnez.
2. Battez les œufs mousseux, incorporez les pommes de terre.
3. Huilez une poêle (23 cm), versez le mélange à feu doux, formez les bords.
4. Retournez sur assiette, ressautez l'autre face.
5. Servez chaud ou froid.
Soupe vietnamienne réconfortante, idéale après la veille : chaleur, viande, sel et épices.
RyanPharmilton via Guardian Witness
Pour 1 grand bol/2 standards
Bouillon
1 l bouillon de bœuf
2 tranches gingembre
1 petit oignon en quartiers
2 étoiles anis
½ bâton cannelle
1 c. à s. sucre
3 c. à s. sauce de poisson
1 piment oiseau (opt.)
Pour servir
150 g nouilles de riz
Poignée germes soja
2 fines tranches bœuf
Menthe, coriandre, basilic thaï
Piment rouge (opt.), citron vert
1. Mijotez bouillon 30 min.
2. Préparez nouilles, garnissez soja et bœuf.
3. Versez bouillon bouillant.
4. Ajoutez herbes, piment, citron vert.
Favori du brunch familial, sûr en voyage en Chine. Parfait contre la gueule de bois.
karenguapa via Guardian Witness
Par personne
2 œufs
Pincée sel et sucre
Huile
1 gousse ail émincée
1 piment haché
1 petite tomate hachée
2 oignons nouveaux hachés
1. Battez œufs, sel, sucre.
2. Brouillez-les à mi-cuisson, réservez.
3. Fry ail, piment, puis tomates.
4. Ajoutez oignons, œufs. Mélangez, servez chaud.
Préparé par mon amie étudiante pour les lendemains fragiles. Sucré et réconfortant.
Katharine Roberts, leeksandlimoni.blogspot.com
Pour 1 pain
175 g farine
2 c. à c. levure chimique
½ c. à c. bicarbonate
½ c. à c. sel
125 g beurre fondu
150 g sucre blanc
2 gros œufs
5 bananes mûres écrasées
75 g noix hachées
1 c. à c. vanille
1. Four 170°C, moule 20x10 cm graissé.
2. Mélangez secs.
3. Battez beurre-sucre, œufs, bananes, noix, vanille ; incorporez farine par tiers.
4. Cuisez 30-45 min. Refroidissez.
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