Pour autant que je sois prêt à aller dans l'exercice de mes fonctions, je peux confirmer qu'en fait, vous n'avez pas besoin de souffrir de l'un des six types de gueule de bois de PG Wodehouse (la boussole brisée, la machine à coudre, la comète , l'Atomic, le Cement Mixer et le Gremlin Boogie, si cela vous intéresse) pour profiter de l'une des recettes ci-dessous.
Ils ne sont peut-être pas une friture éprouvée, ou le cocktail étonnamment populaire de cola et de jus d'orange suggéré par de nombreux en ligne, mais ils cochent les cases les plus vitales - en termes simples, ils sont tous gros, et ils sont tous emballez le punch de saveur dont vous avez besoin pour vous secouer de votre misérable stupeur. De plus, le gagnant est accompagné d'un toast. Que demander de plus, si ce n'est de remonter le temps ?
Adorée dans les pays du Moyen-Orient, la shakshuka est le parfait remontant après une soirée un peu arrosée. De plus, c'est rapide et servi dans la poêle.
Ruth Joseph et Sarah Nathan , Cardiff ;
Pour 4 personnes
1 kg de tomates fraîches, hachées grossièrement
4 gousses d'ail, pelées ; écrasé ou râpé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de paprika doux moulu
1 cuillère à soupe de pâte de tomates séchées ou de purée de tomates (si non disponible)
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sel
8 œufs
Servir
15 g de coriandre ou de persil fraîchement haché
Toast
1 Faites mijoter tous les ingrédients, à l'exception des œufs et des herbes, dans une poêle à frire profonde et présentable et remuez jusqu'à ce que le mélange soit doux et onctueux - environ 10 à 15 minutes.
2 Casser les œufs dans la sauce, couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les œufs soient légèrement fermes. Garnir, placer sur la table et offrir des toasts pour tremper. Des trucs succulents et vous n'avez pas besoin d'avoir la gueule de bois pour en profiter !
Les dames de mon pub local me disent que les hommes thaïlandais fréquentent les étals de nouilles après une dure nuit de beuverie - ce qui me confirme que le piment, le citron vert et les nouilles vous donneront un coup de fouet pour le reste de la journée. Cette recette serait également bonne avec des crevettes, du tofu mariné ou de fines lamelles de steak.
Rachel Kelly, Londres
Pour 2
200 g de nouilles de riz larges
3 cuillères à soupe d'huile végétale
2 gousses d'ail, hachées très finement
2 piments doux (de préférence 1 rouge et 1 vert), épépinés et tranchés finement
3 oignons nouveaux, hachés, parties vertes et blanches séparées
200 g de blanc ou de cuisse de poulet sans peau, coupé en dés
1 pak choi, râpé
Feuilles de basilic thaï, déchirées
Feuilles de coriandre, hachées
1 citron vert, coupé en quartiers, pour servir
Pour la sauce
2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
2 cuillères à soupe de sauce de poisson thaïlandaise (nam pla)
2 cuillères à soupe de sucre de palme ou cassonade
1 cuillère à soupe de mirin
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de sauce chili douce
1 cuillère à café de piment sambal (pâte piment-ail malaise, indonésienne ou thaïlandaise) ou flocons de piment séché
Jus de ½ citron vert, ou au goût
1 Fouetter les ingrédients de la sauce ensemble et assaisonner au goût.
2 Cuire les nouilles selon les instructions, égoutter et réserver dans un peu d'eau froide.
3 Faites chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajouter l'huile, puis l'ail, les piments et les blancs d'oignons nouveaux. Réduire le feu. Frire doucement pendant une minute pour laisser les saveurs infuser l'huile.
4 Ajouter le poulet et le pak choi. Faire sauter jusqu'à ce que le poulet dore.
5 Incorporer le basilic, la coriandre et les fanes d'oignons nouveaux, puis les nouilles égouttées. Mélanger pour enrober d'huile. Ajouter la sauce et remuer pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée et bien chauffée. Servir chaud, avec des quartiers de citron vert à presser sur les nouilles.
Contrairement aux jeunes d'aujourd'hui (mes filles comprises), je n'ai honteusement réussi qu'une seule "nuit blanche" dans toute ma vie :à Séville pendant les célébrations de Pâques de la Semana Santa. Aucune tortilla espanola n'a jamais eu meilleur goût que celle que j'avais ce matin-là. J'aime particulièrement quand c'est encore chaud et un peu liquide au milieu. Si vous avez vraiment envie de grignoter, mettez-le dans une baguette et dégustez un sandwich à la tortilla.
Diane Kitchen, Ilkley
Pour 4 personnes
1 litre d'huile d'olive
850 g de pommes de terre, épluchées, coupées en cubes de 1 cm, rincées et séchées
6 gros œufs
1 Faire chauffer l'huile dans une poêle profonde. Quand c'est chaud, ajouter les pommes de terre. Continuez à déplacer les pommes de terre avec une écumoire et, après 8-10 minutes, lorsqu'elles sont cuites, molles et dorées, dans une passoire et laissez-les égoutter tout excès d'huile. Assaisonner généreusement.
2 Fouetter les œufs dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux. Ajouter les pommes de terre aux œufs et remuer doucement et presser pour que les pommes de terre absorbent une partie du mélange d'œufs. Cela aidera la tortilla à conserver sa forme plus tard.
3 Graissez le fond d'une poêle (la mienne mesure 23 cm) avec un peu d'huile chaude et mettez à feu doux. Versez le mélange dedans, et continuez à le déplacer ainsi que le moule pour qu'il ne colle pas au fond. Travaillez les côtés de l'omelette à la spatule pour lui donner sa forme.
4 Lorsque le mélange se solidifie et commence à prendre sur le dessus, et que vous êtes sûr qu'il ne colle pas en dessous, prenez une grande assiette et couvrez la poêle à frire. Versez l'omelette sur l'assiette, ajoutez rapidement un tout petit peu d'huile dans la poêle et remettez l'omelette dans la poêle pour cuire l'autre côté.
5 Encore une fois, continuez à remuer la poêle jusqu'à ce que l'omelette devienne solide, puis retournez-la sur une assiette propre. Servir chaud de préférence, mais vous pouvez aussi le servir froid.
Consommée à presque toutes les heures de la journée au Vietnam, cette soupe a souvent été mon premier repas "après la veille". Il a une chaleur chaleureuse; de la viande, des glucides et du sel (vital en cas de gueule de bois), et un soupçon d'épices.
RyanPharmilton via Témoin Gardien
Donne assez pour 1 grand/2 bols standard
Pour la soupe
1 litre de bouillon de boeuf
2 tranches de gingembre, non pelées
1 petit oignon coupé en quatre
Deux épis d'anis étoilé (l'étoile entière serait trop forte)
½ bâton de cannelle
1 cuillère à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de sauce de poisson
1 piment oiseau (facultatif)
Pour servir
150g de nouilles de riz plates, ou nouilles
Une poignée de germes de soja
2 fines tranches de boeuf, débarrassées de l'excès de gras
Quelques longs brins de menthe, de coriandre et de basilic thaï
Piment rouge long, tranché (facultatif)
Une tranche de citron vert (facultatif)
1 Ajouter tous les ingrédients de la base de soupe dans une casserole, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 30 minutes.
2 Pendant ce temps, préparez les nouilles selon les instructions d'emballage et mettez-les dans des bols. Dispersez les germes de soja sur les nouilles et le bœuf sur les germes.
3 Ramenez la base à ébullition rapide et égouttez-la directement dans le(s) bol(s). La base de soupe chaude cuira parfaitement le bœuf et réchauffera également les germes de soja et les nouilles.
4 Garnir avec les herbes de votre choix. Ajoutez du piment et un filet de jus de citron vert pour lui donner ce petit plus. Amusez-vous !
C'est un favori du petit-déjeuner du dimanche dans notre maison ; pas que nous ayons toujours la gueule de bois, mais ça marche un régal si vous l'êtes. En voyageant en Chine, nous ne pouvions lire aucun menu, donc la commande était très hasardeuse. Ces œufs étaient une option sûre !
karenguapa, via Témoin Gardien
Par personne :
2 œufs
Une pincée de sel
Une pincée de sucre
Un peu d'huile, pour cuisiner
1 grosse gousse d'ail, tranchée finement
1 piment, épépiné si vous n'aimez pas la chaleur, et haché finement
1 petite tomate finement hachée
2 oignons nouveaux, hachés
1 Fouetter les œufs dans un bol avec une pincée de sucre et une pincée de sel.
2 Faites chauffer un wok ou une petite poêle, puis ajoutez un peu d'huile. Ajoutez les œufs et remuez rapidement jusqu'à ce qu'ils soient à moitié brouillés – assez humides, mais avec un peu de forme. Remettez dans le bol.
3 Ajouter un peu d'huile dans la poêle et ajouter l'ail et le piment. Cuire à feu vif pendant environ une minute, puis ajouter les tomates.
4 Dès que les tomates grésillent, ajoutez la ciboulette. Cuire encore une minute ou deux, puis remettre les œufs. Mélanger le tout et dès que les œufs sont chauds, servir avant qu'ils ne sèchent.
À l'université, mon amie nous préparait toujours du pain aux bananes lorsque nous nous sentions fragiles ; c'est l'accompagnement parfait pour une critique pleine de rires des bouffonneries de la veille. Aujourd'hui, je préfère faire cuire mon gâteau avant de sortir, mais il reste satisfaisant et sucré.
Katharine Roberts , leeksandlimoni.blogspot.com
Donne 1 pain
175 g de farine ordinaire
2 cuillères à café de levure chimique
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
½ cuillère à café de sel
125 g de beurre fondu
150g de sucre blanc
2 gros œufs
5 petites bananes bien mûres écrasées à la fourchette
75 g de noix hachées
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 Préchauffer le four à 170C/335F/thermostat 3½. Graisser et chemiser un moule à cake ou un moule à cake de 20 x 10 cm.
2 Mettez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol de taille moyenne et bien mélanger.
3 Battre ensemble le beurre fondu et le sucre dans un grand bol jusqu'à homogénéité. Battre les œufs un à la fois, suivis de la purée de bananes. Incorporer les noix et l'extrait de vanille et ajouter le mélange de farine, un tiers à la fois, en remuant bien après chaque ajout.
4 Verser dans le moule préparé et cuire environ 30 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau en ressorte propre. Laisser refroidir environ 15 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille.
