Recettes économiques des lecteurs : cuisine frugale et savoureuse

Notre sélection de recettes économiques soumises par nos lecteurs démontre que bon marché rime avec délectable. Que ce soit la cucina povera italienne ou des plats inspirés, ces contributions abondent de saveurs. Pour plus d'idées, explorez GuardianWitness et l'histoire du curry irrésistible de Rachel Kelly.

Ces recettes sont copieuses, riches en goût et idéales pour valoriser les ingrédients modestes : légumes fatigués, pain rassis ou restes. Notre coup de cœur ? La tourte au chou-fleur de DebW, fondante et moutardée, qui s'envole en un clin d'œil.

Tourte au chou-fleur, pommes de terre et fromage

Économique comme des frites, parfaite pour une soirée d'hiver. Ajoutez du bacon pour les amateurs de viande. Pour 4 personnes (mais attention aux gourmands !).
DebW via GuardianWitness

Ingrédients :
2 oignons hachés
25 g de beurre
6 grosses pommes de terre, pelées et coupées en cubes
1 chou-fleur moyen, en bouquets
1 c. à café de moutarde
Restes de fromage râpé (le plus, le mieux !)
1 œuf
Un peu de lait
1 tomate tranchée (facultatif)

1. Faites revenir les oignons dans le beurre. Ajoutez pommes de terre et chou-fleur. Couvrez d'eau salée, cuisez jusqu'à tendreté. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Égouttez, écrasez, incorporez moutarde et la plupart des fromages.
3. Battez œuf et lait, assaisonnez.
4. Versez dans un plat à four, fourchetez le dessus, saupoudrez de fromage (et tomates si désiré). Cuisez jusqu'à croustillant.

Panade (pudding salé au pain rassis)

Restes transformés en réconfort dominical. Sans restes ? Optez pour des légumes verts.
Julsbo via GuardianWitness

Ingrédients (4-6 pers.) :
500 g de pain rassis
Huile d'olive
2-3 oignons émincés
2 gousses d'ail
1 l de bouillon de volaille ou légumes
Restes de légumes cuits et viande (chou frisé idéal)
Fromage râpé

1. Préchauffez à 180 °C. Cubes de pain huilés, grillez 10-20 min.
2. Cuisez oignons et ail à l'huile.
3. Superposez dans cocotte : oignons, pain, restes, fromage. Répétez.
4. Versez bouillon chaud, couvrez, cuisez 40 min. Découvrez 15 min. Reposez 10 min.

Soupe de pois chiches et épinards aux boulettes de pain

Plat espagnol du Carême. Faissez tremper les pois chiches une nuit.
ID5413629 via GuardianWitness

Ingrédients (4 pers.) :
2 poivrons verts hachés
1 oignon haché
Huile d'olive
1 tomate en dés
Pincée de safran et paprika fort
400 g pois chiches égouttés
1 feuille de laurier
5 gousses d'ail (4 entières, 1 hachée)
2 pommes de terre en dés
100 g épinards
2 œufs
100 ml lait
Persil haché
4 tranches pain en miettes

1. Sauter poivrons, oignon, tomate, épices 10 min.
2. Ajoutez pois chiches, ail entier, laurier, pommes de terre. Couvrez d'eau, cuisez 25 min. Ajoutez épinards.
3. Mélangez œufs, ail, lait, persil, chapelure. Formez boulettes, dorez.
4. Ajoutez boulettes 5 min. Servez avec persil et huile.

Pâtes au brocoli et anchois

Rapide, umami irrésistible – les anchois fondent en saveur.
Zahra Saeed (@misszahras)

Ingrédients (2 pers.) :
8-10 bouquets brocoli (surgelés OK)
1 gousse ail
1-2 piments
Huile d'olive
50 g anchois à l'huile
Jus 1 citron
200 g penne
Huile EVO (facultatif)

1. Cuisez brocoli al dente.
2. Sauter ail, piments, anchois écrasés, citron.
3. Cuisez penne dans l'eau du brocoli.
4-5. Hachez brocoli, mélangez à sauce avec eau de cuisson. Incorporez pâtes.

Curry malaisien de pommes de terre, œufs et petits pois

Adaptation étudiante addictive pour légumes moches.
Rachel Kelly via GuardianWitness ; marmadukescarlet.blogspot.co.uk

Ingrédients (2 pers.) :
4 pommes de terre moyennes
2 œufs
Huile végétale
2 oignons hachés
3-4 gousses ail haché
2 cm gingembre râpé
1 c. à c. coriandre/cumin graines (ou moulues)
1 c. à s. + 1 c. à c. garam masala
½ c. à c. cayenne/piment
400 g tomates concassées
2-3 c. à c. concentré tomate
1 c. à s. jus citron
250 ml bouillon légumes
2-3 c. à s. crème coco
100 g petits pois surgelés
Coriandre/tomate hachée, riz (servir)

1. Cuisez pommes de terre et œufs durs.
2. Sauter oignon, ail, gingembre, épices.
3. Ajoutez pommes de terre, tomates, etc. Mijotez 30 min.
4-5. Incorporez coco, œufs, pois 10 min. Assaisonnez, servez.

Chaudrée de maïs doux

Réconfort hivernal personnalisable (poisson, crevettes...). Ajoutez liquide au réchauffage.
mimicucumber via GuardianWitness

Ingrédients (4 pers.) :
1 grosse pomme de terre + 1 petite patate douce
Huile
1 petit oignon + 1 ail hachés
570 ml bouillon
200 g maïs doux en boîte
1 laurier
½ c. à c. cumin/paprika
Crème/lait
1 c. à c. miel (facultatif)
2 oignons nouveaux

1. Étuez patates en dés.
2. Sauter ail/oignon. Ajoutez patates, bouillon, moitié maïs, épices.
3. Mixez, ajoutez reste maïs, crème, miel. Poivre et oignons verts.