Des boissons chaudes réconfortantes pour favoriser un sommeil réparateur, avec ou sans une pointe d'alcool...
Le prochain thème est la CUISSON LENTE. Envoyez-nous vos idées.
Je dois avouer que cette dégustation m'a particulièrement épuisé : avec les infusions d'épices et d'alcool présentes dans de nombreuses recettes, à midi, je ne pouvais plus quitter ma couette. Les produits laitiers revenaient souvent, à juste titre, car rien n'égale une tasse de lait chaud pour se détendre. J'ai particulièrement apprécié la version végétale au lait d'amande.
Mon coup de cœur final ? Un jus de pomme chaud sans alcool ni lait, infusé à la camomille : parfait pour glisser doucement vers les bras de Morphée.
Préparez toutes les épices d'un vin chaud, mais avec du jus de pomme. Il se conserve au réfrigérateur et se réchauffe facilement au micro-ondes le soir.
Hilary Sutcliffe, via Guardian Witness
Pour 1 personne
300 ml de jus de pomme frais
1 feuille de laurier
2 clous de girofle
½ bâton de cannelle (ou une bonne pincée de cannelle en poudre)
Une belle tranche de gingembre frais
1 c. à café de muscade fraîchement râpée (ou quelques pincées de muscade moulue, au goût)
1 c. à café de fleurs de camomille (ou 1 sachet)
1. Chauffez le jus de pomme à feu doux avec les épices, herbes et muscade pendant quelques minutes pour infuser.
2. Ajoutez la camomille et laissez infuser à température de infusion (légère vapeur, sans bulles).
3. Après 3-4 minutes, filtrez dans une tasse.
Ce chocolat chaud orangé et épicé, servi avec une crème fouettée et du piment, est irrésistible. Utilisez du chocolat mexicain (Mayordomo ou Ibarra) ou du noir avec sucre de canne et cannelle. Remuez avec un bâton de cannelle.
La cuisine James, via Guardian Witness
Pour 2
470 ml de lait
2-4 morceaux de chocolat noir mexicain râpé (ou cacao)
Cassonade foncée, au goût
Cannelle moulue, au goût
1 trait de Cointreau ou Grand Marnier
Pour servir (facultatif)
Crème fraîche légèrement fouettée
Pincée de poudre de piment
1 bâton de cannelle
1. Chauffez le lait avec chocolat, sucre et cannelle. Versez dans des verres et ajoutez le liqueur.
2. Garnissez de crème, chocolat râpé, piment et mélangez avec un bâton de cannelle.
Contrairement à Lord Byron, qui le qualifiait d'insipide, ce negus au porto, agrumes et épices est nourrissant et réconfortant – idéal avant l'invention du chauffage central.
MarmadukeScarlet, via Guardian Witness
Pour 4
150 ml de porto
½ orange de Séville (ou tranches de citron frais)
250 ml d'eau bouillante
2 c. à café de sucre, au goût
1 verre de cognac (facultatif)
Noix de muscade râpée, pour parsemer
1. Chauffez doucement le porto. Ajoutez agrumes, eau, sucre et cognac.
2. Servez chaud, saupoudré de muscade.
Même si je déteste le thé, le chai aux épices indiennes m'a converti dès l'adolescence. C'est toujours ma boisson préférée du soir.
Jenny Barrett, Hartlepool
Pour 2
300 ml de lait
300 ml d'eau
5 grains de poivre noir
10 gousses de cardamome, légèrement écrasées
Pincée de graines de fenouil
½ bâton de cannelle
Gros morceau de gingembre frais (taille d'un ongle), pelé et coupé en 8
1 c. à café de cassonade (ou plus)
Pincée de sel
2 c. à café de thé en feuilles
1. Mélangez lait et eau dans une casserole.
2. Ajoutez épices, sel et sucre. Portez à ébullition et mijotez 10 min.
3. Ajoutez le thé, mijotez 5 min et réchauffez.
4. Filtrez et servez dans des tasses traditionnelles. Ajustez au goût.
Pour les insomniaques : lait chaud (ou d'amande) aux épices, vanille et sirop doré. Un vrai bonnet de nuit gourmand.
Sarah Nathan, Cardiff, via Guardian Witness ; veggischmooze.blogspot.com
Pour 1
260 ml de lait ou lait d'amande
1 gousse de cardamome, ouverte et pulvérisée
½ c. à café d'épices mélangées
½ c. à café d'extrait de vanille
1 c. à café de sirop d'or
1. Versez le lait dans une tasse.
2. Fouettez avec les arômes.
3. Chauffez au micro-ondes par intervalles de 30 s (environ 2 min).
Crèmeux et chaud, à servir nature ou fortifié au whisky, brandy ou rhum.
BettyBee, via Guardian Witness
Pour 2
50 g de sucre
2 c. à soupe d'eau
400 ml de lait (entier ou écrémé)
Whisky, brandy ou rhum, au goût (facultatif)
1. Dissolvez sucre et eau à feu doux en remuant. Chauffez le lait à part.
2. Incorporez le lait au caramel progressivement.
3. Ajoutez alcool si désiré et servez.
Felicity Cloake sera de retour la semaine prochaine.
Pour tenter le titre de Cuisinier maison Guardian de l'année, soumettez vos idées à CUISSON LENTE.
Les recettes paraîtront le 22 février.
Envoyez par e-mail à recettes@theguardian.com ou via theguardian.com/witness avant midi le lundi 12 février. Incluez nom, adresse et téléphone (conditions : theguardian.com).
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