Quelle était l'occasion ?
Un dîner festif pour marquer un tournant passionnant chez Paper Rhino, l'agence de design graphique que j'ai cofondée il y a trois ans avec ma compagne Amanda. Dès le départ, nous refusions d'être de simples "patrons". Avec une équipe de cinq personnes aujourd'hui, il était temps de devenir une coopérative, renforçant le sentiment d'engagement collectif. Ce modèle s'aligne sur nos projets communautaires : services abordables en design, film et photographie pour associations caritatives, ONG et start-ups. Les profits excédentaires seront reversés directement à ces organismes pour un impact maximal.
Qu'y avait-il au menu ?
Des salades variées : pois chiches et boulgour, concombre et yaourt, carotte et betterave, et ma favorite, épinards, avocat et pignons de pin. Servies avec légumes rôtis, halloumi et sauce tahini. Végétariens par conviction contre l'élevage intensif, nous avons découvert des plats qui séduisent même les omnivores. Pour le dessert, le pudding d'été d'Amanda, recette familiale émouvante.
De quoi avez-vous parlé ?
De nos projets, comme la rénovation des passages souterrains du centre-ville de Peterborough. Nous collaborons avec des artistes pour une œuvre murale de 1 000 m² reflétant la diversité locale, après consultations communautaires. Ouverture fin mai, avec expo et court-métrage au musée. Fiers de contribuer à notre ville natale.
Toutes les baies conviennent, mais cassis et framboises du jardin sont idéales.
Pour 6 personnes
600 g de baies mélangées surgelées
100 g de sucre glace, au goût
1 c. à café d'extrait de vanille
4-5 tranches de pain blanc sans croûte
Crème sucrée ou glace à la vanille, pour servir
1. Tapissez un bol à pudding de film alimentaire. Faites chauffer les baies surgelées avec sucre et vanille. Goûtez le fruit pour doser le sucre.
2. Coupez le pain en quartiers. Filtrez les baies, réservez le jus. Trempez le pain dedans et tapissez le bol, puis un couvercle rond.
3. Remplissez de baies et jus. Couvrez, filmez, réfrigérez une nuit avec assiette et poids.
4. Démoulez et servez avec crème ou glace. paperrhino.co.uk
Inspiré d'une recette de Nigella, mais personnalisé !
Pour 6 personnes
Huile d'olive
6 pommes de terre moyennes, en gros morceaux
6 panais, en gros morceaux
4 oignons rouges, en quartiers
4 gousses d'ail pelées
2-3 poivrons rouges, en gros morceaux
150 g de tomates cerises
2 paquets de halloumi, en tranches épaisses
Sauce tahini :
2 c. à s. de tahini léger
4 c. à s. d'eau (ajustez)
1-2 gousses d'ail
2 c. à s. de jus de citron
Sel, poivre
Thym et origan frais
1. Préchauffez le four à 200°C. Huilez un grand plat, rôtissez les pommes de terre 10 min, ajoutez panais, 30 min de plus.
2. Dans un autre plat, rôtissez oignons, ail, poivrons 30 min ; ajoutez tomates cerises les 10 dernières min.
3. Mélangez tous les légumes, ajoutez halloumi, 10 min de plus. Préparez la sauce au mixer.
4. Arrosez de sauce et servez.
Pour 4-6 personnes
100 ml de bouillon de légumes
75 g de boulgour
Jus de ½ citron
200 g de pois chiches
¼ concombre en cubes
½ poivron rouge en dés
½ oignon rouge en dés
Menthe hachée
1. Versez bouillon bouillant sur boulgour, 15 min, effilez.
2. Ajoutez reste, assaisonnez, huile d'olive.
Pour 4-6 personnes
½ gousse d'ail écrasée
Sel, poivre
250 ml de yaourt nature
½ concombre tranché
1. Pilonnez ail et sel, mélangez au yaourt et poivre. Ajoutez concombre.
Pour 4-6 personnes
1 carotte râpée
2 petites betteraves cuites râpées
Poignée de raisins secs
1 c. à s. d'amandes effilées
2 c. à s. vinaigre de cidre
2 c. à s. huile d'olive
½ c. à s. jus d'orange
Sel, paprika, pincée de cayenne
1. Mélangez légumes et raisins. Vinaigrette : fouettez, versez, servez.
Pour 4-6 personnes
2 petits avocats tranchés
100 g d'épinards
Poignée de pignons grillés
Jus de citron, huile d'olive, sel, poivre
1. Disposez épinards, avocat, pignons. Assaisonnez.
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