Quelle était l'occasion ?
Un dîner de célébration pour inaugurer un changement passionnant chez Paper Rhino, l'agence de design graphique de Peterborough où je travaille. J'ai lancé l'entreprise il y a trois ans avec ma petite amie, Amanda. Nous savions dès le départ que, peu importe combien d'entre nous étions dans l'équipe, nous ne voulions pas être les "boss". Il est important que tout le monde ait un sentiment d'engagement et d'appropriation de ce qu'il fait et, maintenant que nous sommes une équipe de cinq, c'était le bon moment pour marquer la transformation de Paper Rhino en coopérative. Alors nous l'avons fait - avec beaucoup de nourriture et de vin! Une coopérative nous a semblé être un bon modèle parce qu'une grande partie de notre travail porte sur des projets communautaires. Nous fournissons des services de conception, de film et de photographie abordables pour les organisations caritatives, les ONG et les start-ups. En tant que coopérative, nous espérons que chaque centime de profit dépassant ce dont nous avons besoin pour développer l'entreprise pourra être reversé directement aux organismes de bienfaisance qui nous ont embauchés, afin que nous puissions vraiment faire la différence en travaillant avec eux. .
Qu'y avait-il au menu ?
Nous avons préparé différentes salades :pois chiche et boulgour, concombre et yaourt, carotte et betterave, et - ma préférée - épinards, avocat et pignons de pin, servis avec légumes rôtis, sauce halloumi et tahini. Amanda et moi sommes tous les deux végétariens parce que nous ne sommes pas à l'aise avec les pratiques agricoles intensives, mais cela nous a également ouvert tout un monde de nouveaux plats, qui ne semblent pas non plus décevoir les carnivores. Pour le dessert, Amanda a fait un pudding d'été selon la recette de sa maman; elle est décédée quand Amanda était adolescente, donc c'est toujours comme une occasion spéciale quand elle le fait.
De quoi avez-vous parlé ?
Nos nouveaux projets, dont un pour le conseil municipal de Peterborough. Il y a un ensemble de passages souterrains dans le centre-ville qui doivent être rénovés, et nous avons remporté un contrat en collaboration avec d'autres artistes pour les recouvrir d'une nouvelle œuvre d'art qui reflétera le patrimoine varié de la ville - c'est plus de 1 000 mètres carrés d'espace mural, donc il y a beaucoup à dire ! Nous avons eu quelques soirées de consultation avec les communautés locales pour savoir ce que les gens veulent voir. Il doit ouvrir fin mai et sera soutenu par une exposition au musée de Peterborough, pour laquelle nous avons réalisé un court métrage sur le processus. Nous travaillons sur des projets dans tout le Royaume-Uni, mais c'est formidable d'investir dans quelque chose qui profitera à la ville dans laquelle j'ai grandi.
Toutes les baies feront l'affaire, mais j'ai utilisé des cassis et des framboises du potager.
Pour 6 personnes
600 g de baies mélangées surgelées
100 g de sucre glace, au goût
1 cuillère à café d'extrait de vanille
4-5 tranches de pain blanc, sans croûte
Crème sucrée ou glace vanille, pour servir
1 Tapisser un bol à pudding de film alimentaire, puis mettre les baies surgelées dans une casserole avec le sucre glace et la vanille. Continuez à le goûter pour vous assurer qu'il y a suffisamment de sucre - assurez-vous de goûter le fruit, pas le jus.
2 Couper le pain en quartiers, puis filtrer les baies en réservant le liquide. Tremper le pain dans le jus de baies et l'utiliser pour tapisser le bol de pudding. Superposez chaque tranche et appuyez pour couvrir tout le bassin, puis coupez un couvercle rond d'une autre tranche de pain pour l'ajuster.
3 Remplir le bol tapissé de pain avec les baies entières et le jus restant. Recouvrez avec le couvercle du pain, couvrez de film alimentaire puis placez au réfrigérateur pendant une nuit avec une assiette et un poids dessus pour le compresser.
4 Démoulez sur une assiette à l'heure du pudding, puis servez avec de la crème sucrée ou de la crème glacée. paperrhino.co.uk
Librement inspiré d'une recette de nigelle, mais raffiné !
Pour 6 personnes
Huile d'olive
6 pommes de terre moyennes, hachées grossièrement
6 panais, hachés grossièrement
4 oignons rouges, coupés en quartiers
4 gousses d'ail, pelées
2-3 poivrons rouges, hachés grossièrement
150 g de tomates cerises
2 paquets de halloumi, en tranches épaisses
Pour la sauce au tahini
2 cuillères à soupe de tahini léger pâte de graines de sésame (le tahini foncé est trop amer)
4 cuillères à soupe d'eau, ou plus pour la consistance
1-2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
Sel et poivre noir
Thym et origan frais au goût
1 Préchauffez le four à 200C/400F/thermostat 6. Mettez quelques cuillères à soupe d'huile dans un grand plat à rôtir, chauffez pendant 2 minutes puis ajoutez les pommes de terre. Au bout de 10 minutes, ajoutez les panais, puis poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires.
2 Pendant ce temps, dans une autre boîte, faites chauffer un peu plus d'huile, puis ajoutez les oignons, l'ail et les poivrons. Faites rôtir pendant 30 minutes sur la grille sous les pommes de terre et les panais, en ajoutant les tomates cerises pendant les 10 dernières minutes. Secouez les deux moules de temps en temps pour vous assurer que les légumes sont bien croustillants.
3 Une fois que tous les légumes sont rôtis à votre goût, mélangez le tout et remettez-le dans le plus grand moule, garni de tranches de halloumi. Cuire encore 10 minutes pendant que vous préparez la sauce tahini.
4 Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce tahini ensemble, puis mixer au robot culinaire ou au mélangeur à main jusqu'à consistance lisse. Arrosez les légumes rôtis puis sPour servir, entrez dans la pièce avec votre plateau de délices.
Pour 4 à 6 personnes dans le cadre d'un repas principal
Environ 100 ml de bouillon de légumes
75 g de blé bulghar
½ citron, jus
200 g de pois chiches en conserve
¼ de concombre, en cubes
½ poivron rouge coupé en dés
½ oignon rouge coupé en dés
Une poignée de menthe fraîche hachée
1 Verser suffisamment d'eau bouillante ou de bouillon sur le blé bulghar pour couvrir, puis laisser gonfler, environ 15 minutes, puis remuer à la fourchette.
2 Incorporer le jus de citron, les pois chiches, le concombre, le poivron et l'oignon, ajouter la menthe et l'assaisonnement, au goût. Arroser d'huile d'olive, puis servir.
salade
Pour 4 à 6 personnes dans le cadre d'un repas principal
½ gousse d'ail, écrasée
Sel et poivre noir fraîchement moulu
250 ml de yaourt nature
½ concombre, tranché
1 Émincer l'ail avec une grosse pincée de sel dans un pilon et un mortier pour adoucir la saveur, puis mélanger au yaourt avec une mouture de poivre noir. Incorporer les tranches de concombre et servir.
Pour 4 à 6 personnes dans le cadre d'un repas principal
1 carotte, râpée
2 petites betteraves cuites, râpées
Une petite poignée de raisins secs
1 cuillère à soupe d'amandes effilées
x cs de vinaigre de cidre
x cs d'huile d'olive
½ cs de jus d'orange
Sel
Une pincée de paprika
Une pincée de poivre de Cayenne
1 Mélanger la carotte, la betterave, les raisins secs et les amandes dans un bol. Dans un petit pichet, mélanger le vinaigre, l'huile et le jus d'orange, puis ajouter le sel, le paprika et le poivre de Cayenne au goût, fouetter bien le verser sur la salade. Mélanger la vinaigrette puis servir.
Pour 4 à 6 personnes dans le cadre d'un repas principal
2 petits avocats, tranchés
100 g de pousses d'épinards
Une grosse poignée de pignons de pin grillés
Un filet de citron jus
Huile d'olive
Sel et poivre noir fraîchement moulu
1 Mettez les feuilles d'épinards dans un bol, puis garnissez avec l'avocat tranché et les pignons. Pressez un peu de jus de citron, arrosez d'huile d'olive, assaisonnez et servez.
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